비디오: 잎 젤라틴을 올바르게 준비하는 방법

잎 젤라틴은 뜨거운 요리와 차가운 요리에 대해 다르게 처리해야 합니다. 특히 젤라틴을 녹인 후에는 음식의 덩어리가 너무 빨리 응고되어 더 이상 가공되지 않도록 주의해야 합니다.

찬 요리용 잎 젤리

1. 차가운 디저트의 경우 먼저 시트 젤라틴을 찬 용기에 5~10분 동안 담가 두십시오. 물. 용기에 잎을 하나씩 놓는 것이 아니라 잎을 차례로 놓는 것이 가장 좋습니다. 젤라틴이 부드러워지면 물기를 털어냅니다.
2. 수조에 넣고 냄비 위의 그릇에 물 몇 스푼과 함께 부드러운 젤라틴을 넣으십시오.
3. 이제 잎 젤라틴이 천천히 녹습니다. 액체 덩어리가 형성될 때까지 젤라틴을 계속 저어줍니다.
4. 스토브에서 액체 젤라틴을 꺼내고 젤라틴에 차가운 젤라틴 몇 스푼을 넣으십시오. 디저트 추가했습니다. 덩어리가 생길 수 있으므로 모든 것을 잘 섞는다. 그런 다음 혼합물을 나머지 차가운 디저트에 붓고 평소와 같이 혼합물을 처리합니다.


식용 젤라틴을 올바르게 준비하십시오

젤라틴이 사용되는 식사를 결정 했습니까 ...

뜨거운 요리용 젤라틴

뜨거운 요리를 준비하는 것이 조금 더 쉽습니다.

1. 여기서도 먼저 잎 젤라틴을 찬물에 불려줍니다.
2. 젤라틴 시트가 곱고 부드러워지면 꺼내서 물기를 빼주세요. 이제 젤라틴을 따뜻한 음식에 직접 넣고 계속 저으면서 녹일 수 있습니다.
3. 덩어리를 모양대로 붓고 싶다면 디저트를 준비한 직후 또는 접시를 만드십시오. 그렇지 않으면 접시의 젤라틴 잎이 굳어 더 이상 작동하지 않습니다. 이파리.