비디오: Zabaione이란 무엇입니까?

자바이온은 거품크림, 이렇게 만들어요

zabaione는 디저트로 제공되는 이탈리아의 거품 크림입니다. 농도에 따라 zabaione를 무스로 제공하거나 디저트 소스로 제공할 수 있습니다.

우선, 나중에 zabaione 크림을 휘핑해야 할 수욕을 준비하십시오. 저것 물 준비를 시작할 때 이미 요리 중이어야 합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 무너지고 zabaglione을 만드는 데 성공하지 못할 것입니다.
그런 다음 사용해야합니다. 달걀 자바이오네는 노른자만 사용하기 때문에 분리합니다. 4인분에는 계란 노른자 5개가 필요합니다.
이제 달걀 노른자는 약이어야 합니다. 거품이 생길 때까지 설탕 60g을 치십시오. 계란과 설탕 덩어리는 거의 희고 거품이 일어야 합니다. 그렇지 않으면 자바이오네를 제대로 만들 수 없습니다.
이제 취향에 따라 한 번에 추가할 수 있는 약 120ml의 마르살라를 서서히 추가합니다. 럼 주 그리고 계피 한 꼬집. 이제 이 혼합물을 수조에서 가열하고 지속적으로 격렬하게 치워야 합니다. 이 과정은 최대 10분이 소요되며 상당히 피곤하지만 결과는 매우 가치가 있습니다. 더 강력하고 지속적으로 zabaione 크림을 치면 완성 된 제품이 더 느슨해지기 때문에 거품 크림. 열이 너무 높으면 계란 노른자가 응고되기 시작하므로 zabaione를 과열하지 않도록하십시오.

가벼운 디저트 - 이것이 레몬 폼이 작동하는 방식입니다.

레몬 거품은 몇 개의 베리로 장식할 때 이상적이며 통풍이 잘 되는 가벼운 디저트입니다.

자바이오네가 눈에 적당한 농도가 되면 바로 디저트 잔이나 디저트 볼에 옮겨 담아 냉장 보관해야 합니다. zabaione가 식으면 더 이상 전송할 수 없습니다.

마르살라를 다른 첨가물로 대체하여 자바이오네의 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어 에그노그, 럼주, 그라파, 아몬드 우유 또는 기타 조명을 사용할 수 있습니다. 리큐어 당신의 선택의 사용. 바닐라 꼬투리 펄프를 추가할 수도 있습니다. 이것은 즐거운 방식으로 zabaione의 맛을 정제합니다.

제공하다 신선한 딸기를 곁들인 자바이오네 - 라즈베리와 딸기가 특히 좋습니다. 반으로 자른 베리를 덮을 디저트 접시를 준비하고 그 위에 자바글리오네를 펼칩니다.
얇은 크레이프에 자바글리오네를 올리고 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 올려주고 케이크에 아이싱으로 휘핑크림을 올려주면 완성 디저트.
zabaione와 mousse au chocolat을 조합할 수도 있습니다. 이 대조적인 조합도 매우 흥미롭고 맛있습니다.

자바이오네의 기본 레시피를 마스터하면 상상력을 마음껏 발휘하고 원하는 대로 자바이오네를 변경하거나 결합할 수 있습니다.