비디오: 집에서 치즈 만들기

사실 치즈를 직접 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 무엇보다 기초가 맞아야 하고 그게 다야 우유.

집에서 치즈 만들기용 우유

농장에서 직접 가져온 우유나 생우유나 버터밀크를 사용하는 것이 가장 좋습니다(그러나 이것은 가능한 한 빨리 처리되어야 함). 수명이 긴 우유는 사용하지 마십시오. 치즈를 만드는 데 적합하지 않습니다.
집에서 치즈를 만들려면 2리터의 전유가 필요합니다. 그러면 치즈가 됩니다. 물론 더 많은 치즈를 만들고 싶다면 재료를 두 배로 늘릴 수 있습니다.

생우유 치즈를 직접 만드십시오-이것이 작동하는 방식입니다.

고산 오두막에서 집에서 만든 생우유 치즈를 먹어 본 사람은 누구나 ...

이제 약간 두꺼운 덩어리를 덩어리를 흔들거나 휘젓지 않고 30분에서 1시간 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 약간 예열된 오븐이나 히터 근처에 있는 오븐이 적합합니다.
이제 우유 1리터당 레닛(치즈 생산을 위한 액체 발효) 4-6방울을 추가합니다. 온라인 상점 또는 약국 또는 건강 식품 상점에서) 컵에 끓여서 다시 냉각 물.
렌넷 물을 정지된 덩어리에 넣고 30~60분 동안 다시 통과시키십시오. 덩어리가 응고되도록 용기를 흔들면 안됩니다. 그러면 젤라틴 덩어리가 형성되어야 합니다.
이제 건조 물질과 유청을 분리해야 합니다.
컷 테스트를 수행합니다. 칼을 이용하여 약 10분 정도 잘라주세요. 응고된 덩어리에서 2cm 정사각형. 그런 다음 부서진 덩어리를 파손이라고 합니다. 휴식 시간이 진정될 때까지 10분 더 기다립니다.
사발에 치즈 천(시판)을 깔고 커드를 이 사발에 퍼냅니다. 커드를 소용돌이 치면 유청이 건조 물질에서 분리되어 공을 형성합니다.
치즈 틀(시판)에 면보를 깔고 커드를 틀에 넣습니다. 치즈가 너무 창백한 맛이 나지 않도록 원하는 경우 허브와 향신료를 추가할 수 있습니다. 치즈 층을 교체한 다음 깨끗하고 살균된 허브나 향신료를 교체하는 것이 가장 좋습니다.

유청은 흘러내릴 수 있어야 합니다(치즈 몰드의 구멍을 통해). 치즈 천에 있는 치즈를 틀에서 꺼내 뒤집을 수도 있습니다. 치즈는 약해야합니다. 7~24시간 동안 물기를 빼십시오.
치즈를 소금에 절여서 내구성을 높입니다.
천에 감싼 치즈를 냉장고에 넣어 2~5일 숙성시킨다.