პომიდორი შხამიანია, როცა მწვანეა?
ზოგიერთ კულტურაში მწნილი მწვანე პომიდორი სპეციალობად ითვლება. ახალი ან შემწვარი მწვანე პომიდვრის ჭამა ასევე ხშირია ზოგიერთ რაიონში. ღამის ოჯახის მწიფე ან მხოლოდ ნაწილობრივ მოუმწიფებელი ხილი სინამდვილეში შეიცავს შხამიან სოლანინს. ძალიან მაღალი დოზებით, ალკალოიდი შეიძლება სიცოცხლისთვის საშიშიც კი იყოს.
სოლანინი არის ნივთიერება, რომელიც ტოქსიკურია ადამიანებისთვის და სხვა საკითხებთან ერთად გვხვდება მოუმწიფებელ პომიდორში. მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ მწვანე სამოთხის ვაშლი შეიძლება ზოგს ძალიან გემრიელად მოეჩვენოს, არ არის მიზანშეწონილი მათი დიდი რაოდენობით მოხმარება.
ტოქსიკური ნივთიერება სოლანინის ტოქსიკურობა
ბევრ ადამიანს ეშინია საკუთარი თავის მწვანე ნაწილების მოხმარების პომიდორი, როგორიცაა ყუნწის გარშემო, ინტოქსიკაციის სიმპტომების მისაღებად. თუმცა, ეს არის გაზვიადება, რადგან მოგიწევთ ტონა ჭამა იმისთვის, რომ თავი მოიწამლოთ.
- ადამიანების უმეტესობა შედარებით კარგად იტანს დაახლოებით 25 მილიგრამამდე ბუნებრივ შხამს. თუმცა, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ სრულიად მწვანე ხილიც კი სწრაფად მიაღწევს ამ მნიშვნელობას.
- უფრო დიდი რაოდენობით, ტოქსიკური ალკალოიდი იწვევს ღებინებას, დიარეას, თავის ტკივილს ან თუნდაც მხედველობის დარღვევას.
- გერმანიის კვების საზოგადოების თანახმად, ის 400 მილიგრამიდან კრიტიკული ხდება, რადგან სოლანინის ჭარბი დოზირება იწვევს სიკვდილს.
- ბავშვებისთვის უმჯობესია მხოლოდ მწიფე ხილის ჭამა.
კარტოფილი აჩვენებს მწვანე ლაქებს არასათანადო მოპყრობის გამო. გარკვეულ პირობებში ...
რა ანადგურებს პომიდორში სოლანინს
- მზე - მომწიფების პროცესში - ალკალოიდს გარდაქმნის სხვა ნივთიერებად, რომელიც მწიფე პომიდორს აძლევს ლამაზ წითელ ფერს.
- კიდევ ერთი ნივთიერება, რომელიც ამცირებს სოლანინს 35% -მდე არის შაქარი. აქედან გამომდინარე, მწვანე პომიდვრისგან დამზადებული მურაბის მოხმარება უვნებელია.
- დუღილის პროცესი ასევე ამცირებს სოლანინის რისკს. მწვანე პომიდორი, რომელიც მჟავეა რძემჟავით, ნაკლებად ტოქსიკურია. ამასთან, 100 გრამზე მეტი მოხმარება არ არის რეკომენდებული.
- ალკალოიდი შედარებით სითბოს მდგრადია, მაგრამ დაახლოებით მესამედი განადგურებულია მოხარშვისას და თითქმის ნახევარი ინტენსიურად გამოწვისას.
