ციურიხის დაჭრილი ხორცის რეცეპტი
Zürcher Geschnetzeltes - ასე ამბობენ ისინი შვეიცარიაში, საიდანაც წარმოიშვნენ გეშნეცელტები. Züricher Geschnetzeltes– ის მრავალი ვარიაცია არსებობს, მაგრამ მხოლოდ ორიგინალი შედგება ხბოს რაგუტისგან, ნაზი კრემის სოუსში. შემდეგ რეცეპტში შეგიძლიათ წაიკითხოთ, თუ როგორ უნდა გამოიმუშაოთ ციურიხის უგემრიელესი გეშნეცელტები.
შემადგენლობა:
- 2 ხახვი
- სოკო (160 გ)
- ხბოს ხორცი (560 გ)
- მარილი
- თეთრი წიწაკა
- ფქვილი
- არაქისის ზეთი
- კარაქი
- თეთრი ღვინო
- კრემი (400 მლ)
- ტეფლონის ტაფა
- სამზარეულოს ჭურჭელი
ამ რეცეპტით შეგიძლიათ ციურიხის დაჭრილი ხორცი
ორიგინალური Züricher Geschnetzelte მზადდება ხბოს ხორცით. წვრილმარცვლოვანი, დელიკატური საუკეთესოდ შეეფერება ამას ხორცი თხილი თუმცა, რაგუუს მომზადება შეგიძლიათ ხბოს სხვა ნაწილთან ერთად, მაგ. ბ. ხბოს შნიცელით.
- ახლა ხორცი გაჭერით ბოჭკოებზე 1 სმ სიგანის ზოლებად. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და თეთრი წიწაკა წისქვილიდან. იმისათვის, რომ ხორცი ლამაზი და ხრაშუნა იყოს, შეგიძლიათ წინასწარ დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი. შემდეგ დაჭრილი ხორცი გაყავით ორ თანაბარ გროვად.
- შემდეგ გაათბეთ დიდი ტეფლონის ტაფა 1 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთით. როდესაც ზეთი კარგად გაცხელდება, ტაფაში დაამატეთ ხორცის ნაწილი და შეწვით. მნიშვნელოვანია, რომ ის მოკლედ მოიძიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი მკაცრი და მშრალი იქნება.
- გახეხვის შემდეგ, ამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან და გააცხელეთ. ღუმელში გათბობა შესანიშნავია ამისათვის.
- იგივე გააკეთეთ დანარჩენი ხორცით ციურიხის გეშნეცელტესთვის. ჩაასხით დარჩენილი ტაფა ტაფაში და შეინახეთ ახლა.
- შემდეგ გაათბეთ 3 სუფრის კოვზი კარაქი იმავე ტაფაში. სანამ კარაქი გაცხელდება, გააცალეთ და დაჭერით ხახვი ისე, რომ ხახვის რაოდენობა დაახ. 4 სტადიის. როდესაც კარაქი კარგად გაცხელდება, დაამატეთ ხახვი და გახეხეთ.
- შემდეგი, სოკო დაჭერით წვრილ თხელ ნაჭრებად და დაამატეთ ტაფაში.
- დაასხით უგემრიელესი ნარევი 1 ს / კ ფქვილში და კარგად აურიეთ.
- ახლა დაამატეთ 200 მლ თეთრი ღვინო ციურიხის გეშნეცელტენში და შეამცირეთ იგი ნახევარით.
- ახლა დაამატეთ თქვენს მიერ დაზოგული ხორცის წვენები და 400 მლ ნაღები და გააჩერეთ სოუსი სასურველ კონსისტენციამდე.
- შემდეგ დაასხით სოუსი მარილით და პილპილით.
- რეცეპტის დასასრულს, ტაფაში დაამატეთ თბილი ხბოს ხორცი და ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თქვენი გახეხილი ხორცი აღარ მოხარშდება.
- წადით თქვენი ორიგინალური Züricher Geschnetzelten– ით გარნირი ტიპიური შვეიცარიელი röstiecken! თუმცა, შეგიძლიათ გახეხილი ხორციც გამოიყენოთ ბრინჯი, კარტოფილი ან მაკარონი და მწვანე სალათი ემსახურება.
სოუსი დაჭრილი ხორცისთვის - რეცეპტი
დაჭრილი ხორცის სოუსი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. თუ…
Z recipericher Geschnetzeltes– ის ამ რეცეპტით თქვენ შეგიძლიათ გაამდიდროთ შვეიცარიული ნიჭი სამზარეულოს მაგიდაზე და თქვენს ოჯახს მოეწონება.
რამდენად გამოგადგებათ ეს სტატია?