ვიდეო: შეწვით რაფსის ზეთით
როგორ სწორად გავწუროთ რაფსის ზეთით
სანამ გადაწყვეტთ რაფსის თესლით შემწვარს, უნდა გაითვალისწინოთ უფრო არომატული ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთის გამოყენების ვარიანტი.
- რაფსის ზეთით, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ არასოდეს უნდა შეწვათ ძალიან ცხლად. დააყენეთ თქვენი ღუმელი მაქსიმალურ მაქსიმუმ ორ მესამედზე. რაფსის ზეთი ძალიან ცხელდება ძალიან სწრაფად. თუკი ძალიან ცხლად შეწვით რაფსის თესლით, თქვენ მიაღწევთ "ფეიერვერკის" ეფექტს, გაცხელებული რაფსის ზეთი მთელ სამზარეულოში გადავა.
- თუ თქვენ ზოგადად ნაზად შეწვით, რეფსის ზეთი განსაკუთრებით შესაფერისია. მასში შემავალი ვიტამინები და ინგრედიენტები ხორცი არ არის განადგურებული ასე სწრაფად. გარდა ამისა, ხორცი ნაკლებად იწვის, რაც დადებითად მოქმედებს იმაზე, რომ წარმოიქმნება ნაკლები კანცეროგენული ნივთიერებები.
- რაფსის ზეთი მდიდარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. არა მხოლოდ ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც კარგია ორგანიზმისთვის, არამედ ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც პროპორციულია 2: 1.
- თუმცა, ექსპერტები კამათობენ იმაზე, შეუძლია თუ არა ორგანიზმს ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების შეწოვა რაფსის ზეთში გათბობის შემდეგ.
- მზესუმზირის ზეთის მსგავსად, რაფსის ზეთი შედარებით უგემოვნოა, რაც წინასწარმეტყველებს შემწვარი საკვების გემოს. თუმცა, რაფსის ზეთი გაცილებით იაფია, ვიდრე სხვა შესადარებელი ზეთები.
- მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ რაფსის ზეთი, ლინოლეინისა და ლინოლენის მჟავის შედარებით მაღალი პროპორციის გამო, გამოიყენება შემწვარი ხორცი, მაგრამ არა აუცილებლად ამისთვის ღრმად შემწვარი შესაფერისია აქ თქვენ უნდა გამოიყენოთ არაქისის ცხიმი ან პალმის ბირთვის ცხიმი მაღალი კვამლის წერტილით.
- თუ არ გინდათ რომ გააკეთოთ რაფის ზეთის გარეშე ღრმა შეწვისას, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცივი დაწნეხილი რაფსის ზეთის კვამლის წერტილი არის 140-160 ° C. ეს ნიშნავს, რომ ღრმა შემწვარს მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ის ასევე უფრო რბილია, როგორც შეწვისას.
ცივი დაჭერილი რაფსის ზეთი - როგორ გამოვიყენოთ
სამზარეულოში განასხვავებენ "წვრილ რაფსის ზეთს" და "ცივი დაწნეხილი ყურძნის ზეთს". …
