არის თუ არა ბაბუა შხამიანი?

ბაბუა - სხვადასხვა ნაწილები და ჯიშები

ბალახოვანი მცენარე ეკუთვნის მუშკის ბალახის ოჯახს. მსოფლიოში დაახლოებით 40 სხვადასხვა სახეობის ბაბუა არსებობს. გერმანიაში სამი ყველაზე მნიშვნელოვანი სახეობაა:

• შავი უხუცესი (Sambucus nigra)
• წითელი უხუცესი (Sambucus racemosa)
• ჯუჯა უფროსი (Sambucus ebulus)

ყველა სახეობა არის ბუჩქები ან პატარა ხეები, რომელთაგან პირველ რიგში პასუხისმგებელია ყვავილები და კენკრა სასურსათო პროდუქტები და კოსმეტიკური მიზნებისათვის. თუმცა, ბოტანიკური თვალსაზრისით, კენკრა კლასიფიცირდება როგორც ქვის ხილი.

Elderberry - სიამოვნება თუ საფრთხე?

ყველა სახის უხუცესი შეიცავს ციანოგენურ გლიკოზიდებს. ეს ტოქსინები ასევე ცნობილია როგორც ჰიდროციანმჟავას გლიკოზიდები. საერთო წარმომადგენელია სამბუნიგრინი. მოხმარების შემდეგ ნივთიერება იწვევს გულისრევას და კუჭ-ნაწლავის ჩივილებს, რაც გამოიხატება ღებინებათა და ფაღარათით.

გერმანიაში უხუცესების ყველაზე შხამიანი ტიპია ჯუჯა უფროსი. ყვავილები, ფოთლები და კენკრა შხამიანია. ნაყოფის თესლებში განსაკუთრებით გვხვდება კოფეინის მჟავა, ჰიდროციანმჟავას გლიკოზიდები და კუმარინის მჟავა. თუმცა, ჯუჯა უფროსის კენკრა მოხარშვისას შეგიძლიათ მიირთვათ.

შავი და წითელი უფროსის უფროსი ყვავილები საკვები ნედლეულია. მწვანე ყლორტების გარეშე, მათი გამოყენება შესაძლებელია სალათის გასაფორმებლად. თუმცა, დამუშავება ჩვეულებრივია სიროფი, ლიმონათები ან ჟელე.

წითელი და შავი ბაბუა არ არის ისეთი ტოქსიკური, როგორც ყლორტი. მიუხედავად ამისა, ეს კენკრა ასევე შეიცავს გლიკოზიდ სამბუნიგრინს დაბალი კონცენტრაციით. ჯანსაღი ზრდასრული ადამიანი ადვილად მიირთმევს რამდენიმე გრამ ბაბუას. თუმცა, ეს არ არის რეკომენდებული და არ უნდა გადააჭარბოთ.

როგორ ახდენთ ბუჩქის დეტოქსიკაციას?

მარცვლოვანში ჰიდროციანმჟავას მწარმოებლები შეიძლება აღმოიფხვრას გაცხელებით. გლიკოზიდები იშლება 80 °C ტემპერატურაზე. გათბობის პროცესი (ჩვეულებრივ დუღილი) უნდა გაგრძელდეს მინიმუმ 20 წუთი. ორივე კენკრა და ყვავილები შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებისა და კოსმეტიკისთვის.

შემდეგ ჯერზე, როცა ტყეში ოხრავს მოაკრეფთ, თქვენ იცით, რომ მოთმინება უნდა იყოთ მის ჭამამდე. კარგ მადას მაინც გისურვებთ!