მოხარშეთ საქონლის ხორცი ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე

Რა გჭირდება:

• 6 ადამიანისთვის:
• 1.5 კგ ძროხის ბარძაყიდან
• 2 სტაფილო
• 1 დიდი ხახვი
• 3 კბილი ნიორი
• 1/2 ნიახური
• 3 ძროხის სტეიკის პომიდორი
• 100 გრ მდნარი ბეკონი ან ძროხის ხორცი
• 4 სუფრის კოვზი ზეთი (ზეითუნის ზეთი)
• ღვიის კენკრა, წიწაკის მარცვალი გემოვნებით
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი
• 1/2 ლ მშრალი წითელი ღვინო
• 1/2 ლ ძროხის ბულიონი
• მარილი
• ახალი აკ. შავი "პილპილი

სატენდერო საქონლის ხორცი - პრეპარატები

1. გააცალეთ სტაფილო, ხახვი, ნიახური და ნიორი.
2. მოკლედ გაწურეთ პომიდორი ცხელით წყალი და შემდეგ კანი მათ.
3. რომ გაჭრა ბოსტნეული პატარა კუბებად.
4. ბეკონიც კუბებად არის დაჭრილი.
5. მოამზადეთ ძროხის თეძო. გარეცხე რომ ხორცი და ფრთხილად გააშრეთ.


შემწვარი საქონლის ხორცი - რეცეპტები ნაზი და ცხარე ხორცისთვის

შემწვარი ძროხის ხორცი კლასიკური შემწვარია. თუ ხორცი არავითარ შემთხვევაში ...

6. საჭიროების შემთხვევაში, დაბალ ტემპერატურაზე გამოსაცხობად შეაერთეთ ხორცი საყოფაცხოვრებო ძაფთან ერთად შემწვარ ფორმაში.
7. წიწაკა საქონლის ხორცი ახლად დაფქული წიწაკით წისქვილიდან.

დაბალ ტემპერატურაზე მომზადება - ასე კეთდება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დახურულ, ღუმელგამძლე შემწვარში.
2. შემწვარი ხორცი მომზადებული საქონლის ხორცი ყველგან შემწვარ ტაფაში.
3. ამოიღეთ ხორცი და გადადგით თეფშზე.
4. გააცხელეთ ღუმელი 120 ° C- მდე.
5. ახლა მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ბეკონი ქვაბში და გახეხეთ ღვიის კენკრასთან ერთად, წიწაკის მარცვლებთან და დაფნის ფოთლებთან ერთად.
6. მარილი ძროხის ნაგავი ირგვლივ.
7. ახლა ისევ დაამატეთ ხორცი.
8. ჩაასხით ნახევარი ღვინო და ნახევარი ბულიონი.
9. ძროხის ნაგავი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
10. შემდეგ დახურეთ სახურავი და მოათავსეთ შემწვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
11. ხარშეთ ხორცი დაბალ ტემპერატურაზე ღუმელში 3 საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და ნაზი.
12. დროდადრო დაასხით საჭიროებისამებრ Ღვინო და ბულიონი შემდეგ. გადააბრუნეთ ხორცი.
13. შემწვარი თერმომეტრი გვიჩვენებს, არის თუ არა შიგნიდან მოხარშული.
14. Აიღე ეს შემწვარი საქონლის ხორცი და დადეთ თეფშზე, რომ გაათბოთ.
15. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დააგემოვნეთ.
16. დასვენების პერიოდის შემდეგ, ძროხის ნაჭერი დაჭერით წვრილ ნაჭრებად.
17. დაასხით ხორცი ამისთვის ემსახურება რამდენიმე სოუსით. მიირთვით დანარჩენი სოუსი ცალკე.

კარგი მიდის მასთან წითელი ღვინო (მიიღეთ 2 ბოთლი სოუსისთვის და დასალევად) და დაფქული კარტოფილი.