ჩაასხით წყალი ზეთში
ვინც ოდესმე ათბობდა ზეთს და შემდეგ წყალს ამატებდა, ალბათ შენიშნა, რომ ცხელი ზეთი საშინლად ასხამს. ნავთობისა და წყლის ერთად გადაყრა არ შეიძლება. თუმცა, სამზარეულოს დროს შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ხრიკი და დააკავშიროთ ორი სითხე. თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ როგორ გააკეთოთ ეს ქვემოთ.
Რა გჭირდება:
- წყალი
- ზეთი
- ემულგატორი
- Ლიმონის წვენი
როდესაც სამზარეულო, ეს ხშირად აზრი წყალი და ზეთი შეურიეთ. თუმცა, ეს ძალიან რთულია, რადგან ორი სითხე მოგერიებს ერთმანეთს. წყალი მიედინება წყალზე. ასე რომ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ რამდენიმე ხრიკი, რომ დააკავშიროთ ეს ორი. თუ ამ ხრიკებს დაეუფლებით, შეგიძლიათ, მაგალითად, მოამზადოთ კარგი ვინაგრეტი ან მოამზადოთ სხვადასხვა საწებელი.
როგორ ჩავასხათ წყალი ზეთში
- თუ თქვენ უბრალოდ გინდათ წყალი ჩაასხათ ზეთში, მაშინვე აღმოაჩენთ, რომ ორივე ნივთიერება მოგერიებს ერთმანეთს. ზეთი მიედინება წყალზე და შეგიძლიათ შეანჯღრიოთ და მშვიდად აურიოთ, ის არ გაერთიანდება. ამის მიზეზი ის არის, რომ ზეთი წყლდება წყალზე. თუმცა, ეს ხელს არ შეგიშლით სამზარეულოს დროს წვნიანი სოუსების და კრემისებრი ვინაგრეტის მომზადებაში. მრავალრიცხოვანია კერძებისადაც ზეთი უნდა დაამატოთ.
- ამისათვის საჭიროა ემულგატორი. ემულგატორს აქვს წყლის გამჟღავნებელი და ნავთობის შემწოვი მხარე, ამიტომ ის სრულყოფილია როგორც შემაკავშირებელი აგენტი. თქვენ უნდა გამოიყენოთ ბუნებრივი ემულგატორი ლეციტინი. ამ გზით თქვენ არ დაამატებთ რაიმე საკვებს ხელოვნურ ნივთიერებებს და მიიღებთ კარგ გემოს.
- თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ კვერცხის გული და მდოგვი შეიცავს ლეციტინს, მაგალითად. მაგალითად, სოუსში შეგიძლიათ შეურიოთ ჰოლანდიზა წყალს ზეითუნის ზეთთან ან კარაქთან ერთად კვერცხის გულების დამატებით. ჰოლანდიზის სოუსს აქვს ძალიან კრემისებრი გემო და კვერცხის მსგავსი. იგივე პრინციპი მოქმედებს ვინეგრეტის დამზადებაზე. თუ გსურთ ბევრი ვინაგრეტის დამზადება, დაამატეთ ცოტა წყალი და შემდეგ შეურიეთ იგი ზეთით და სანელებლებით მდოგვის მორევით.
- თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ კიდევ უფრო გაზარდოთ ემულგაციის ეფექტი მჟავებით. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ლიმონის წვენი სოუსებში.
BBQ სოუსის რეცეპტი
ხორცის გარდა, BBQ სოუსი ყველაზე მნიშვნელოვანია გრილზე. ყველა მზარეული ინახავს თავის ...
საინტერესო ფაქტები ნავთობისა და წყლის შესახებ
- ზეთი და წყალი შეიძლება იყოს ძალიან საშიში კომბინაცია სამზარეულოს დროს. ამიტომ, თქვენ არასოდეს არ უნდა დაამატოთ წყალი ცხელ ზეთში. ცხელი ზეთი დაგისხლტებათ და იწვევს მტკივნეულ დამწვრობას.
- გაითვალისწინეთ, რომ ვერასოდეს ჩააქრობთ დამწვარ ზეთს წყლით. ის მხოლოდ უფრო მეტად ანთებდა და ცხიმის ცხელი წვეთები დაგწვავდა.
- შეგიძლიათ გაათბოთ ანთებული ზეთი ფქვილით. თუ ფქვილი არ გაქვთ ხელზე, დაარტყით მას სამზარეულოს პირსახოცი და ჩააქრობთ ცეცხლი. ასეთ შემთხვევებში სასწრაფოდ გამოიძახეთ სახანძრო ბრიგადა. წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ შეიძლება მიიღოთ დამწვრობა.
რამდენად გამოგადგებათ ეს სტატია?
