なすは茶色？

熟しすぎた果実は内部に茶色の果肉があります

一方では、野菜を切り開いた後に茶色がかった色が発生します。 果実に含まれる植物性物質は空気中の酸素と反応し、茶色になります。 ただし、これは無害です。 レモン汁をかけたり、食用油で磨いたりしても、果肉は変色しません。 一方、熟しすぎて重なった果実は自然に茶色の果肉を発達させます。 茶色の種子はまた、鮮度の欠如を示しています。

種と果肉の両方が内側で茶色に変色している​​場合は、それらを使用する必要があります 茄子 腐敗をチェックします。 嗅覚が腐敗を示唆し、歯髄が過度に海綿状である場合は、それを食べることを控えるべきです。

一方、沸騰または蒸した後のパルプの暗い変色は正常です。 それは自然なプロセスです。

なすの見た目、味、種類

ナスとしても知られているナスは、ナス科の1つです。 野生の形の出現からナスという名前が付けられました。

ナスには、濃紫、黄白色、オレンジ赤、紫ピンクなど、さまざまな色があります。 肌の色に関係なく、歯髄の内側は白です。 肉には乳白色の種がたくさんあります。

なすには独特の味はありません。 調味料と加熱処理を経て、独特の香りが出ます。

さまざまな形の多くの種類があります。 それらの形状は、円形で厚く、長方形の楕円形またはクラブ形状にすることができます。 殻の色は品種によって異なります。

この国で最も有名なナスの品種は、濃い紫色の「Solanum melongenavar。 esculentum」。 細長い縞模様の「アンティグア」、小さくて丸い紫色の「ブラックドワー」、丸い白い「キャスパー」もあります。 楕円形の紫、緑がかった大理石の「レドンダ」と赤い丸い「レッドドワーフ」は、その美しい色で際立っています。

野菜果実の健康価値

なすは健康的で低カロリーです 野菜. 彼女は体型を抱き締め、脂肪を減らした 栄養 適切。

100グラムの野菜果実には17キロカロリーがあります。 なすにはたんぱく質がほとんど含まれておらず、脂肪もほとんど含まれていません。 しかし、それは消化繊維で得点します。

コーヒー酸の含有量が高いのは注目に値します。 100グラムの果物には40ミリグラムのコーヒー酸が含まれています。 コーヒー酸は、抗酸化作用を持つ二次植物物質です。

また、抗ガン効果のあるテルペンも含まれています。 それ以外の場合、野菜には重要なビタミンB1（チアミン）、B2（リボフラビン）、葉酸が含まれています。 ビタミンCの含有量は100グラムあたり5ミリグラムと低いです。 ミネラルと微量元素のカリウム、亜鉛、銅、マンガンは言及する価値があります。

野菜の季節、購入、保管

ナスはインドと中国に自生しています。 今日、それらは世界中で栽培されています。 果実は熱帯および亜熱帯地域の屋外で栽培されますが、涼しい地域の温室で栽培する必要があります。

シーズンは7月から10月までです。 夏にはイタリア、フランス、スペインから、冬には主にモロッコとイスラエルから果物が提供されます。

買い物をするときは、ツヤのあるふっくらとした乾燥肌のなすを使うのが一番です。 さらに、皮に汚れがないようにする必要があります。 茎の付け根に変色や皮膚の損傷が見られない果物を好む。 茎がしっかりしていて緑色であることを確認してください。

ナスは10から13°Cの貯蔵温度のようです。 野菜は常温で1〜2日保存できます。 冷蔵庫で1週間ほど保存しますが、肌に茶色のシミができます。

トマトなどの熟成果実の隣に野菜果実を保管しないでください。含まれているエチレンが熟成を促進します。

キッチンでのナスの加工と使用

ナスはソラニンなどの苦味物質を含んでいるため、生で食べるべきではありません。 ソラニンは、頭痛、吐き気、嘔吐を引き起こす可能性のある有毒物質です。 ソラニンは加熱によって破壊されます。

ビタミン、ミネラル、香料のほとんどが皮に含まれているため、野菜の果実は皮をむいて処理することが好ましい。 果物の皮をむくことも可能です。

洗った後、ゴブレットとステムを取り外します。 次に、果物を半分にし、調理方法に応じて分けます。

なすは料理、蒸し煮、煮込み、 ロースト肉, グリル とグラタン。 あなたはさまざまな方法で野菜を準備することができます。 さまざまな種類の野菜、理想的にはトマト、ニンニク、玉ねぎとよく合います。

茄子の煮込み野菜料理、ラタトゥイユが見どころです。 また、このフルーツでキャセロールを試してみてください。 野菜のフルーツは、パスタ、スパゲッティ、ラザニアとの相性も抜群です。

コショウ、バジル、オレガノ、タラゴンで野菜を勢いよく味付けします。

なすは、キッチンでいろいろな使い方ができる健康野菜です。 果実は切断後に茶色に変わることがあります。 あなたはレモンジュースのいくつかの噴出でこれを防ぐことができます。 そうでなければ、茶色の種子と茶色の果肉は、重なった果実を示します。