圧力鍋でルーラードを準備する

何が必要：

• ビーフルーラード
• 澄ましバター
• クッキングオイル
• 塩
• コショウ
• マスタード
• ファットベーコン（朝食ベーコンスライス、筋状の豚バラ肉またはポークソーセージ）
• スタッフィングとソース用の玉ねぎ
• にんじん
• きゅうりのピクルス
• トマトペースト
• 必要に応じて、ピーマン、チーズスライス
• 胡椒約10個
• ジュニパーベリー約5〜10個
• 新鮮または乾燥したお好みのガーデンハーブ（例： NS。 タイム、マジョラム、ラベージ、セロリの葉）
• 必要に応じて、スパイスやガーデンハーブ用の茶葉1〜2個
• ルラード針、ルラードクリップまたは白い糸（ミシン糸よりも強度が高い）
• ソースのサワークリームまたはサワークリーム

ビーフルーラードは休日の夢です

ルーラードの準備にはたくさんあります レシピ. それは肉の選択から始まります。 ポークルーラードはビーフルーラードに対して独自のものを保持します。 肉の種類は、圧力鍋の調理プロセスで決定的な役割を果たします。 しかし、古典はもっとそのようなものです お肉 から 牛肉.

1. 肉のスライスを両面に塩こしょうで味付けします。 マスタードで内側を磨き、細片に切ったガーキン、薄いオニオンリング、ベーコンの細片ですべてを覆います。 脂っこいベーコンの代わりに、朝食用ベーコンの薄切り、筋状の豚バラ肉、またはポークソーセージを使用できます。 味は異なり、領土の伝統は確かに役割を果たします。 詰め物は、ピーマンやチーズスライスのストリップで拡張することもできます。 ただし、ルーラードを巻くときに大きな空洞が形成されないように、すべての材料を細かく切る必要があります。 このため、後で切り開いたときに、食欲をそそる断面画像が表示されます。
2. 転がした後、ルーラードを閉じます。 クランプとルラードの針はすぐに動きますが、より糸を使用すると、完全に閉じたパッケージになり、焼いたときに中身から滑り落ちることはありません。
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3. 澄ましバター​​大さじ2〜3杯を圧力鍋で加熱してルーラードを作ります。 四方を炒めます。 肉が鍋の底に付着しなくなったときにのみ、それらを回す必要があります。
4. 釉薬を取り除く前に、脂肪で1つまたは2つの玉ねぎをローストし、大さじ1杯のトマトペーストでかき混ぜます。 これは、焼け焦げからのトースト残留物と一緒に、圧力鍋のルーラードのソースに暗い色を与えます。


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5. ふるいのようなインサートのない圧力鍋を使えば、あらかじめ軽くつぶした胡椒、ジュニパーベリー、お好みのガーデンハーブを茶葉に入れることができます。 味は調理中にソースに吸収され、後で穀物やハーブの茎を整理する必要はありません。 ローストストックがデグレーズされたとき、ルーラードは鍋に残ります。 最後に、さいの目に切ったにんじんとローストした玉ねぎを圧力鍋に入れます。 ふるいのようなインサートを備えた圧力鍋の場合は、揚げたルーラード、ローストした玉ねぎ、さいの目に切ったニンジン、スパイス、ガーデンハーブをそこに置きます。 調理後、このインサートを持ち上げてプレートに置くことができます。 残っているのはソースを作るための醸造です。
6. ルーラードを蒸し煮する前に、揚げ物の脂肪をスープと、場合によっては追加します 赤ワイン 消滅しました。 ベーコンのストリップをルーラードに置くか、食用油で表面をコーティングすることができます。 さらに、すでに説明したように、スパイス、ハーブ、タマネギ、ニンジンがあります。 圧力鍋が閉まっています。
7. 調理時間は、モデルによっては、必要な圧力が高まっていることに気付いたときに始まります。 これは、たとえば、押し出すマーキングのあるペンによって通知されます。
8. すべての圧力鍋には、ガイドラインとして使用できる調理時間の説明があります。 牛肉には30分が推奨されることがよくあります。
9. その後、段階的に蒸気を放出します。 指示に従って、ロック技術を少し開きます（たとえば、ロック用のスライド）。 圧力逃し弁が静かになったら、すべての圧力が解放されるまでゆっくりとさらに開くことができます。 そうして初めて、カバーを最終的に持ち上げることができます。
10. 次に、ふるいインサートの有無にかかわらず、ルーラードをプレートに置き、サワークリームまたはクリームでソースを精製してピューレにします。 調理した玉ねぎとにんじんですべてを濃くすることができます。
11. 次に、オープンプレッシャークッカーのソースでルーラードをよく調理します。
12. すでに裁判所は 仕える 準備ができて、おそらく赤キャベツと餃子で古典的です。

圧力鍋は注意して使用してください

• 圧力鍋のリアホットプレートを使用し、長いハンドルが取り扱いの邪魔にならないようにしてください。
• 調理するときは、蓋と過圧弁をいじらないでください。 蒸気は暑いです。
• ピンがゆっくり出てきたら、すでにストーブの上を下げています。 「蒸気機関の音」が目立つまで待たないでください。 その場合は、ポットを片側に引いてください。 過圧がなくなるのを待ってから、蒸し煮を続けます。
• 圧力鍋は常に監視下にある必要があります。 これはルーラードだけに当てはまるわけではありません。 これは、予期しないイベントに対応する唯一の方法です。
• 細心の注意を払うことで、希望の調理時間が保証されます。
• 開くときは、通常、ゆっくりと段階的に蒸気を放出し、蒸気があなたの方ではなく壁の方に逃げることを確認してください。
• いくつかのルールと使用方法を観察した後、誰もが圧力鍋がキッチンで大いに役立つことであり、恐怖の要因を持つ魔術ではないことにすぐに気付きます。