パイ生地とヌテラを組み合わせる

ベースの材料

• 小麦粉（タイプ：405） 250g
• 150ml 水 （寒い）
• バター 25グラム
• 砂糖5グラム
• 塩 3グラム


パイ生地からリンゴのターンオーバーを自分で作りましょう

サプライズのコーヒーゲストが来ます。 そしていま？ パイ生地はいつでも冷蔵庫に常備できます...

脂肪の成分

• バター（冷たいもの） 250g

詰め物の材料

• ヌテラ 100 g (もう少し多くてもよい ;))
• オプション：刻んだヘーゼルナッツまたはアーモンド 30g
• オプション: シュガーシロップ 100 ml (焼き上げ後)

ベース生地の準備

まずはパイ生地の基本となる生地を作ります。 これを行うには、水以外のすべての材料を大きなボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜます。 水を少しずつ加えていきます。 の 生地 混練可能な粘稠度に達し、最後には滑らかでなければなりません。 生地をボール状に成形し、ラップで包みます。 その後、生地を30分間固定します 冷蔵庫の中に 寒い。

描画脂肪を準備する

ローリングファットとは、パイ生地に折り畳んだ脂肪を指します。 油脂をベースの生地に混ぜないでください。

バターを薄いスライス（厚さ5mm程度）に切ります。 バターを冷蔵庫でよく冷やし、加工中に熱くなりすぎないことが重要です。

ツーリング

ツーリングとは、パイ生地を折りたたんで脂肪を組み込むことを指します。 これにはいくつかのバリエーションがあります。 一重折りと二重折りを2つずつ使用するドイツ式の折り方を説明します。

まず、冷蔵庫から生地のボールを取り出します。 麺棒で平らな正方形に成形します。 生地を伸ばす前に、必ず作業台とめん棒に小麦粉をまぶしてください。 生地の厚さは8mm程度が目安です。 次に、生地の中央にバターの小片を置きます。

左右に折り目が入る余地を残しておきます。 次に、片側の端を取り、中央に折ります。 バターがかぶせられます。 ページのもう一方の端でもこの手順を繰り返します。 生地の両端が重なるように真ん中で折ります。 生地片に小麦粉を払い、ラップに置きます。 さらに冷蔵庫で30分休ませます。 この方法では単純な折り方を説明します。

休ませた後、生地を再び約8mmの厚さに伸ばします。 生地の層を壊さないように、必ず中心から外側に向かって巻いてください。 生地を長方形の形に成形した後、次の折り工程があります。

これを行うには、まず長方形の片側から中央まで 3 分の 1 を折ります。 残りの 2 つの露出した 3 分の 1 を、すでに折りたたまれている 3 分の 1 に重ねて折ります。 次に、生地全体をもう一度折り、軽く押し込みます。 生地を再びホイルで包み、さらに30分間冷蔵庫に置きます。 この方法では二つ折りについて説明します。

もう一度一重折り、二重折りを繰り返してツーリング完了です。 静かな時間に注意してください。

埋める

パイ生地をめん棒で約8mmの厚さに伸ばします。 生地のほこりを払い、残りのプロセスではベーキングペーパーを使用して、何もくっつかないようにします。 ヌテラを上に均等に塗ります。 お好みに応じて、刻んだヘーゼルナッツやアーモンドを上に均等に振りかけることができます。 次に、長方形の生地の長い端を取り、慎重に丸めます。 丸めるプロセス中に、生地ロールの間に生地ロールを軽く押します。 こうすることでコンパクトさを確保します。 次のステップでは、ロールに沿って縦方向にいくつかの小さなスライスを切ります。 厚さは5cm程度がおすすめです。

焼いて楽しむ

クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に各スライスを平らに置きます。 オーブンを180℃に予熱し、トレイをオーブンに20分間入れます。 完成したヌテラカタツムリに少量のシュガーシロップを塗ることができます。 これにより、良い光沢が得られます。 カタツムリが食べやすい温度に達したら、食欲が旺盛になることを願っています。

ヌテラ入りのパイ生地は自分で作ったものだけが本当に美味しいです。