ビデオ：フライパンで揚げる

家で揚げたいが、手元に揚げ物がない場合は、フライパンを使うだけです。 覚えておくべきことがいくつかあります。

フライパンで揚げるのに適した油

• 摂氏200度以上に耐えられるオイルが必要です。 そうしないと、揚げ物が台無しになる可能性があります。 したがって、使用する脂肪または油の発煙点が摂氏200度を超えていることを確認してください。
• さらに、油は多価不飽和脂肪酸の割合を可能な限り低くする必要があります。
• 鍋で揚げるのに適した油は、非常に高価なパーム油、パーム核油、ココナッツ油、添加物「ネイティブ」または「バージン」を含まないオリーブ油です。 油の代わりに脂肪が必要な場合は、澄ましバター​​を使用してください。

フライパンで揚げる

によって 揚げ 揚げ物は外側がカリカリで、内側は香りが残ります。

1. 大きくて深い鍋をストーブの上に置きます。
2. その中に十分な油または脂肪を入れてください。 量はあなたが揚げたいものに依存します。
3. ストーブの上をオンにします。 油脂には 正しい温度 木のスプーンを油に入れると、その上に小さな泡ができます。 または、パン粉を鍋に追加することもできます。 シューッという音がしてパン粉がすぐに茶色になる場合は、適切な温度になっています。
4. 揚げ物を熱い油に注意深く入れます。 最善の方法は、ペンチを使用することです。 これは、このプロセス中のスプラッシュの量が最小であることを意味します。
5. 自分自身とキッチンの残りの部分を水しぶきから保護するために、スプラッシュガードを取り、鍋に置きます。
6. ストーブにとどまります。 揚げ物を見て、黄金色になったら取り出します。
7. 冷凍食品をキッチンペーパーの上に置き、水気を切ります。

揚げるアドバイス

• 熱い脂肪や油をあなたと一緒に残さないでください 水 接触する。 それは火事を起こす可能性があります。
• 一度に揚げすぎないでください。 あなたはいくつかのバッチで、または2つの鍋で作業します。 そうしないと、揚げ物がどろどろになったり、くっついたりする可能性があります。