יש רק 2 עד 1 סוכר משמר, צריך 1 עד 1
מי שאוהב להיות בסביבה במטבח מעלה במהירות את הרעיון להכין ריבה בעצמו. בשביל זה צריך שימור סוכר. אלה זמינים עבור יחסי ערבוב שונים: 1 עד 1, 2 עד 1 ו -3 עד 1. מה אם טעית ואתה צריך עוד אחד?
שימור סוכר - מ 1 עד 1 עד 2 עד 1
- שימור הסוכר קיים מאז שנות השישים. זהו תערובת של סוכר שולחני וסוכני ג'ל (פקטין), כמו גם חומצי חומצה ולפעמים חומרים משמרים. אפשר גם להסתדר בלעדיו ו פרי מרתיחים רק עם סוכר - אבל זה לוקח יותר זמן והתוצאה בדרך כלל פחות צמיגה מהרצוי.
- אבל אם אתה רוצה להשתמש בשימור סוכר, אתה מתמודד לעתים עם חידה, כי הוא זמין בעוצמות שונות. אם נמכרת רק בקנייה, אתה שואל את עצמך במהירות אם אתה יכול גם לקחת 2 עד 1 או 3 עד 1 כאשר אתה באמת צריך 1 עד 1.
- כדי לענות על שאלה זו, ראשית עליך לדעת כי המספרים מייצגים את כמות הפירות הדרושה להכנת הריבה. כלומר: עבור סוכר עם המפרט 1 עד 1, אם אתה רוצה לעבד 1 ק"ג פרי, אתה צריך גם 1 ק"ג סוכר. עם 2 עד 1 אתה צריך 2 ק"ג פירות עבור 1 ק"ג סוכר. אבל מה זה אומר במקרה של רכישה לא טובה?
סוכר שיש לך לעומת סוכר שאתה צריך
- אם קנית את הסוכר המשמר לא נכון, אין זו דרמה. עליכם רק לזכור את כלל האצבע הבא: ריבה העשויה מסוכר 1 עד 1 היא המתוקה מכל הגרסאות, 2 עד 1 קצת יותר חמוצה ו -3 עד 1 עוד יותר חמוצה.
- כלומר: אפשר להשתמש ב -2 עד 1 סוכר, גם אם במתכון כתוב אחרת. לאחר מכן עליך להיות מוכן רק לטעם חמצמץ.
- יתכן גם שהריבה לא הופכת יציבה כמו עם הסוכר שכדאי להשתמש בו.
- חומר זה מספק מידה מסוימת של מוצקות, במיוחד בפירות בעלי תכולת פקטין גבוהה. בפירות הדר, תפוחים ודומדמניות, למשל, יש הרבה פקטין, בעוד שלענבים, דובדבנים ותותים יש מעט.
שימור עם סוכר - כך משמרים פירות
שימור פירות בעצמך הוא שוב אקטואלי. ריבה משלך, מבושלת מ ...
מסקנה: לא הרבה יכול לקרות אם אתה משתמש בסוכר אחר מזה שאתה צריך. במקרה הגרוע ביותר, אתה בסופו של דבר עם דק יותר, חם ריבהשזה טעים בכל מקרה.
עד כמה אתה מוצא מאמר זה מועיל?
