VIDEO: Cuocere il pane senza cereali

Pane con grano saraceno, mais e patate

Cuocere il pane senza grano sembra quasi impossibile a molte persone. Ma ci sono sicuramente alternative gustose.

• Il grano saraceno è una pianta poligono e - anche se il nome lo suggerisce - non ha nulla a che fare con il grano.
• Il sapore dei piccoli semi quadrati è di nocciola e delicato.
• Anche le persone che devono o vogliono mangiare senza glutine possono gustare il grano saraceno senza esitazione.
• Puoi acquistare semi interi di grano saraceno o come farina di grano saraceno nei negozi di alimenti naturali o nei negozi di alimenti naturali. Puoi anche far macinare i semi lì.


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• Mais e patate sono decisamente adatti anche alla celiachia, in quanto questi prodotti non contengono glutine, una proteina che si trova principalmente nel grano.
• Il mais può essere acquistato anche già pronto come farina. La macinazione dei chicchi di mais solidi richiede un macinino potente.
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• Invece della fecola di patate, puoi usare la fecola di patate. Oppure puoi mescolare 2-3 patate bollite e schiacciate nell'impasto del pane. In tal caso, tuttavia, dovresti ridurre la quantità di liquido.
• Al posto della fecola di patate potete usare anche la farina di ceci o la farina di castagne (a base di castagne). Entrambi sono tipi di farina che sono ottimi per la cottura e hanno un buon sapore.

Senza cereali - istruzioni per la cottura

1. Mescolare accuratamente la farina di grano saraceno, mais e patate con il lievito.
2. Aggiungere il sale e lo zucchero.
3. Mescolare questa miscela di farina con il latticello caldo quanto basta per ottenere un impasto per il pane liscio. L'impasto non deve essere troppo sodo, ma nemmeno liquido come una pastella. Assicurati che l'impasto non diventi friabile, perché in tal caso il pane non si legherà bene, un problema che hai sempre quando cuoci senza grano.
4. Ungete una piccola teglia o una teglia e riempitela con l'impasto del pane.
5. Preriscaldare il forno a 200°C ventilato.
6. Quindi riportare la temperatura a 180°C e cuocere il pane per quasi un'ora.
7. Assicurati che la parte superiore non diventi troppo scura.

Quindi "senza grano" non è un problema. Il pane diventa più morbido ed elastico se si sostituisce il lievito con una piccola bustina di lievito secco e poi si lascia lievitare il pane nella teglia. In questo caso il Impasto essere un po' più umido. Il lievito può quindi funzionare meglio.