Bratwurst di Slesia con salsa di panpepato
La cucina slesiana ha molte particolarità, tra cui le particolarissime salsicce che vengono offerte solo nel periodo natalizio. Puoi scoprire qui come servire questa specialità di bratwurst nel modo classico.
Quello di cui hai bisogno:
- 8-10 salsicce slesian
- 2 litri di acqua salata
- 1/8 kg di burro
- Per la salsa di panpepato:
- 2 bulbi di sedano
- 2 carote
- 3 radici di prezzemolo
- 2 cipolle grandi
- ½ kg di pancetta affumicata
- 4 foglie di alloro
- sale
- Pepe
- ¼ kg di burro
- 2 bottiglie di birra al malto
- ½ kg di panpepato
- Chicchi di pimento
- zucchero
- aceto
Il bratwurst slesiano è una salsiccia bianca e proviene dalla zona ad est del confine Oder-Neiss. Secondo la tradizione, questi insaccati di vitello vengono prodotti esclusivamente per il periodo natalizio e la vigilia di Natale e Capodanno con purè di patate, crauti e una deliziosa salsa di panpepato. Questa specialità slesiana è garantita per il successo con questa ricetta per quattro persone.
Come preparare alla perfezione il bratwurst slesiano
- Lasciare il bratwurst di Slesia in caldo, mai bollente, per mezz'ora prima di friggere acqua disegno.
- Quindi adagiate le salsicce su un piatto preriscaldato su cui disporrete diversi strati di carta assorbente in modo che le salsicce non siano più bagnate quando le rosolate (altrimenti il grasso rimarrebbe schizzi).
- Ora scaldate il burro in una padella e fate rosolare la specialità del bratwurst slesiano fino a doratura, girandola più volte.
La salsa di panpepato è il coronamento di questa cena di Natale
- Per questa classica salsa di panpepato, che non deve mancare nel bratwurst slesiano, cuocete prima quello tagliato grossolanamente la verdura con le spezie e la pancetta affumicata in acqua fino al la carne è diventato morbido.
- Quindi filtrare il brodo in una casseruola.
- Ora dai Pan di zenzero nel brodo e fatelo ammorbidire.
- Poi frullate il brodo con il frullatore a immersione in modo che non ci siano più grumi.
- Quindi versare con quello birra di malto e portate a bollore il brodo, mescolando nel frattempo, perché la salsa di panpepato per il bratwurst slesiano può bruciarsi facilmente.
- Allora assaggia con aceto, Sale, pepe e zucchero.
- Infine, il burro viene montato in modo che si butti leggermente.
Un tipico pasto natalizio della Slesia sono le salsicce in salsa piccante di pan di zenzero. …
Il bratwurst slesiano è ora il Servire aggiunto alla salsa di pan di zenzero o offerto separatamente. Servire con purè di patate e crauti.
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