Perché il berlinese è berlinese?

Perché la pasticceria si chiama "Berliner"

• Il Berliner è una pasta lievitata rotonda, delle dimensioni di un pugno, fritta nel grasso. Tradizionalmente viene farcito con marmellata all'interno e zucchero a velo all'esterno.
• L'origine esatta del berlinese non è documentata, ma prodotti da forno simili venivano prodotti già nel XVI secolo. Venduto nel XVIII secolo, ma senza un nome fisso.

• Secondo la tradizione, dovrebbe pasticcini nella sua attuale forma rotonda, fu inventato da un fornaio berlinese nel 1756. Secondo la leggenda, il fornaio inizialmente prestò servizio come artigliere sotto Federico il Grande, fino a quando non fu deposto da questa posizione a causa della sua inadeguatezza e da allora in poi lavorò come fornaio da campo. I pasticcini che ha creato ricordavano le palle di cannone in ricordo della sua precedente occupazione.
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• Siccome le palline di lievito dolce venivano fatte in padella per mancanza di forno, erano "Pancakes" chiamato. Fuori Berlino, per completezza, venivano chiamati "Berlin Pancakes" per chiarire la loro origine. "Berliner" è l'abbreviazione comune per il nome completo. Nella stessa Berlino gli abitanti sapevano che i pasticcini provenivano dalla loro città e quindi l'hanno lasciata con il nome di "pancakes". Al più tardi dalla fine del 19 Nell'Ottocento la pasta frolla veniva proposta con il suo tipico ripieno dolce.

• Ancora oggi la pasticceria si chiama pancake nella Germania dell'Est. Questo a volte provoca irritazione, poiché in molte regioni della Germania l'espressione "pancake" è usata come sinonimo di frittelle e crêpes - Quindi se vuoi mangiare un pancake a Berlino e dintorni, dovresti chiamarlo anche così, per non essere servito un pancake berlinese ricevere.


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Il Berliner è chiamato pancake nella zona di Berlino. Si tratta di un…

Varianti regionali della pasticceria

• I dolci sono disponibili tutto l'anno, ma sono tradizionalmente proposti soprattutto durante il periodo di carnevale. Nella parte meridionale della Germania e dell'Austria è quindi anche conosciuto come "Faschingskrapfen".

• Soprattutto a carnevale e anche Vigilia di Capodanno c'è anche la pasta budino- e ripieno di liquore all'uovo e decorato con glassa e smarties.

• Le palline di lievito sono comuni in tutto il mondo. In Belgio ci sono le "Boules de Berlin" ripiene di crema alla vaniglia. La stessa variante di preparazione si chiama "Berlijnse bollen" nei Paesi Bassi. Negli USA la ciambella di gelatina ripiena di marmellata è la stessa della Berliner tedesca.