Differenza tra carne macinata e carne macinata
In Germania, i piatti di carne sono spesso richiesti come carne macinata o carne macinata al banco della carne. Alcuni hanno ancora nomi speciali con Thuringian Mett o Berlin Hacketeter. È l'unica differenza?
Ci sono diversi termini per il piatto di carne carne macinata. Questa differenza deriva da un lato da un certo nome regionale, dall'altro dipende anche dal tipo di carne lavorata. Ad esempio, il berlinese dice Hackepeter zu Schweinemett sulla carne macinata Manzo Carne di manzo macinata.
Carne macinata - varietà di manzo, maiale o pecora
Le cucine tedesche non possono essere immaginate senza carne macinata. Polpette, Boulette o Hacketeter sono popolari come piatto veloce.
- La carne macinata può essere bollita, fritta, grigliata e gratinata. Può essere usato come ripieno. Può essere consumato caldo, freddo e crudo.
- Per la carne macinata vengono utilizzati sinonimi come carne macinata, pesata e macinata. È sempre pesantemente triturato la carne di animali. Può essere preparato solo con carne fresca. Oltre a suini e bovini, anche ovini e caprini possono essere trasformati in carne macinata.
- Da un lato, la carne macinata viene proposta cruda, senza ingredienti né spezie. La carne macinata è chiamata carne di manzo macinata o carne di maiale (tartare, carne di manzo tritata). Poi c'è il macinato di maiale (carne suina) e il macinato misto (metà e metà). Viene invece venduta cruda e stagionata, ad esempio come carne macinata al banco.
Congelare la carne di solito è abbastanza facile. Questo è diverso se tu...
Differenza tra Mett, Mettwurst e Schinkenmett
In generale, la carne macinata è considerata una crema spalmabile a base di carne di maiale macinata cruda e stagionata.
- Oltre a sale, pepe e cipolle, si possono trovare altre erbe e spezie come ingredienti, a seconda della preparazione. Questi includono Hacketeter o Turingia Mett. Questa carne di maiale si trova lavorata molto finemente nel bratwurst della Turingia.
- La carne macinata di alta qualità è conosciuta come filetto di prosciutto. Questo deve essere ottenuto dal prosciutto (la parte superiore del maiale). Un altro noto prodotto a base di carne è il Mettwurst. Il hackerato maiale e/o manzo si possono condire bene e, ad esempio, con e con la verdura, Erbe, spezie, noci, frutta e affinare il formaggio.
- A differenza della salsiccia di carne, il Mettwurst non viene scottato. Dopo la produzione, viene essiccato e poi affumicato. Il fumo multiplo garantisce uno durata fino a quattro settimane.
È meglio consumare carne macinata fresca lo stesso giorno in cui la acquisti. Al contrario, la carne macinata speziata dura anche uno o due giorni in più quando è fredda. Allora faresti meglio a esserlo anche tu Polpette processare.