VIDEO: La temperatura interna di un petto d'oca
Affinché un petto d'oca abbia la consistenza perfetta e il grado di cottura ottimale, la temperatura al cuore deve essere i petti d'oca sono giusti per rimuovere anche i batteri indesiderati - come la salmonella - a fondo uccisione.
Come friggere un petto d'oca
- Lavare il petto d'oca sotto l'acqua corrente fredda acqua completamente.
- Quindi asciugate bene il petto d'oca con carta da cucina.
- Ora tagliate la pelle e il grasso sul lato della pelle a forma di diamante.
- Fai attenzione a non tagliare la carne così in profondità da poter vedere la carne d'oca scura attraverso i tagli nella pelle d'oca e il grasso.
- Scegli un coltello molto affilato per tagliare la pelle d'oca. Anche qui è utile un bisturi. Non puoi tagliare molto profondamente con un bisturi. Per i principianti, un bisturi è molto utile per tagliare il petto d'oca a forma di diamante.
- Mettere il petto d'oca con la parte della pelle incisa in una padella fredda e solo allora accendere il fornello.
- Se il petto d'oca è marrone e croccante dal lato della pelle, allora il petto è il oca È fuoriuscito così tanto grasso che puoi scottare il lato della carne del petto d'oca nel suo stesso grasso.
- Basta capovolgere il petto d'oca e mettere la teglia in forno preriscaldato a 80°C. Infornare anche il piatto da portata da forno.
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Ecco come il petto d'oca ottiene la temperatura interna perfetta
- Lasciare la teglia con il petto d'oca in forno per 5 minuti.
- Quindi aprite il forno e togliete il petto d'oca dalla padella e adagiate la carne d'oca sulla teglia da forno.
- Togli la teglia dal forno.
- Ora inserisci un termometro per carne nella parte più spessa del petto d'oca e controlla regolarmente la temperatura interna.
- Se la temperatura interna è di 70 ° C, il petto d'oca è perfettamente cotto.
Quando hai riscaldato la parte più spessa del petto d'oca a 70 ° C, i batteri non sono più vivi. Il petto d'oca è tenero, succoso e molto gustoso. Condisci sempre il petto d'oca dopo averlo fatto la carne dal forno.
