Proprietà dello zucchero in chimica spiegate chiaramente
Anche i bambini lo sanno: lo zucchero ha un sapore piacevolmente dolce. Ma quali altre proprietà offre il popolare dolcificante, noto anche come "saccarosio" in chimica? Con un po' di conoscenza di base, puoi facilmente comprendere il significato chimico dello zucchero.
Il saccarosio e le sue proprietà in fisica e chimica
Nel chimica e fisica, si distinguono alcune proprietà dello zucchero.
- In chimica, il saccarosio dello zucchero domestico è annoverato tra i carboidrati. Il dolcificante è composto da due diversi elementi costitutivi che condividono parti uguali presente, il fruttosio - che si trova particolarmente nei frutti - e il glucosio, anche come glucosio noto.
- Lo zucchero da tavola mostra anche attività ottica. Ciò significa che una soluzione zuccherina è in grado di far ruotare la luce polarizzata, in senso orario.
- Lo stato dello zucchero cambia quando riscaldato fortemente; quando viene raggiunta una temperatura di 185 ° C, il saccarosio si scioglie e si decompone. Si forma quindi una fusione di colore marrone, nota anche come "caramello".
- Quando lo zucchero viene bruciato, viene prodotto carbone di zucchero. Inoltre, viene espulso un gas maleodorante.
- Lo zucchero è facilmente solubile in acqua; la solubilità migliora con l'aumentare della temperatura.
Differenza tra zucchero e amido
Di tanto in tanto si afferma che l'amido è solo un'altra forma di zucchero - ...
Effetto dello zucchero sull'organismo
- Lo zucchero fa ingrassare - questo è risaputo. 1 g di zucchero fornisce circa 4 kcal, fino a 1 g di proteine e meno della metà della quantità di grassi. Ma lo zucchero è calorie "vuote" perché il dolcificante non contiene vitamine o fibre. Dopo aver consumato lo zucchero, ti sentirai rapidamente di nuovo affamato perché viene rapidamente scomposto.
- Un consumo eccessivo di zucchero può quindi portare all'obesità e quindi favorire lo sviluppo del diabete mellito.
- Come mostrano alcuni studi, esiste anche una connessione tra il consumo di zucchero e gli attacchi di cuore.
- Lo zucchero mostra i suoi effetti biochimici sull'organismo, soprattutto nel campo delle cure odontoiatriche. Ad esempio, il consumo di zucchero favorisce lo sviluppo della carie dentale. Un certo tipo di batteri che colonizza la mucosa orale si combina con lo zucchero per formare destrani, che possono depositarsi sui denti.
- Quindi considera: anche se lo zucchero ha un sapore così buono, limita l'assunzione del dolcificante al 10% dell'assunzione giornaliera di cibo; Per il bene della tua salute!
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