Cos'è il brodo vegetale e come lo si prepara?
Il brodo vegetale viene utilizzato come base per zuppe e salse. Crearne uno è facile, ma richiede molto tempo. Vale la pena cucinare quantità maggiori qui, poiché il brodo può essere facilmente congelato in porzioni.
Quello di cui hai bisogno:
- Cipolle
- Spicchi d'aglio
- Verdure di stagione
- ca. 3 rametti di prezzemolo
- ca. 3 rametti di timo
- ca. 3 rametti di maggiorana
- 2 foglie di alloro
- alcuni grani di pepe
- sale
- Burro
È un brodo vegetale - vale la pena saperlo
- La definizione di brodo vegetale è relativamente semplice: Finanziare deriva dal francese e significa "base". Questo si riferisce al liquido che si crea quando vengono cotte varie verdure. Facendo "bollire" lo stesso, l'aroma entra nel acqua e infine, riducendo il brodo, diventa un brodo, cioè una base di sapore per molte zuppe e Salse.
- In linea di principio, qualsiasi tipo di verdura può essere utilizzata per un brodo. Ha senso, in ogni caso la verdura da utilizzare durante la stagione - solo per motivi di costo.
- Anche se ti tenta, il brodo vegetale non dovrebbe essere cotto da cibi scartati o "rifiuti". Usa sempre prodotti freschi!
La preparazione di un brodo vegetale
- Lavate e mondate bene le verdure e tagliatele a pezzi grossi. Il cavolo cappuccio o il sedano dovrebbero essere usati con parsimonia a causa del loro sapore forte. Se vuoi aggiungere una nota extra fine al brodo vegetale, puoi asparago o funghi processare.
- Utilizzare una pentola per la pasta con un inserto per la cottura (se disponibile). Ha il vantaggio di poter rimuovere facilmente i pezzi di verdura più grossolani dal brodo alla fine.
- Per prima cosa mettete un po' di burro nella casseruola e lasciate che i pezzi di cipolla diventino traslucidi. Si aggiungono poi le verdure, gli spicchi d'aglio sbucciati e le erbe aromatiche. Ora riempi il contenuto con acqua in modo che il liquido sia a un dito sopra le verdure.
- Portare il tutto a ebollizione e ora abbassare la temperatura a fuoco medio.
- Le verdure dovrebbero essere ca. cuocere a fuoco lento per un'ora. Questo può portare alla formazione di schiuma ancora e ancora. Questo viene scremato con una cazzuola.
- Trascorso il tempo di cottura, estraete il tegame della pasta. Le verdure cotte non possono più essere utilizzate. Il brodo avanzato viene versato nuovamente nella pentola attraverso un colino fine. Lasciare di nuovo il liquido per ca. 15 minuti per "bollire" fino al brodo.
Salsa fondente - ricetta
La salsa scura è solitamente un estratto di carne e ossa. Lei è una …
Il brodo vegetale è molto adatto per essere servito in porzioni Congelare.
Quanto trovi utile questo articolo?
