VIDEO: Preparare l'arrosto di cervo a bassa temperatura

la carne Cucinare a basse temperature è sulla bocca di tutti e un gioco da ragazzi. Tutto ciò di cui hai bisogno è anche un termometro per la temperatura interna, che puoi acquistare in qualsiasi negozio specializzato o in molti reparti domestici nei grandi magazzini. Con la seguente ricetta puoi preparare 6 porzioni di carne. Alla temperatura interna specificata, la carne sarà succosa e rosa. Se preferisci servirlo ben fritto o se vuoi utilizzare un diverso tipo di carne, cerca su Internet le corrispondenti tabelle a bassa temperatura. Sei sicuro di trovare quello che stai cercando lì.

Cervo arrosto con salsa deliziosa

1. Rimuovere le pelli e i tendini dalla carne di cervo arrosto. Tuttavia, lascia un po' di grasso sulla carne.
2. Scaldare il grasso del burro in un girarrosto e adagiarvi la carne.
3. arrosto di carne Quindi rosolare l'arrosto di cervo corto e piccante su tutti i lati. Per favore, non salare ancora la carne!
4. Quindi togliete la carne dal girarrosto e mettetela da parte. Si prega di non sciacquare il girarrosto!
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5. Sbucciare le cipolle e l'aglio e tagliarli entrambi a cubetti fini.
6. Pulite le carote e tagliatele a rondelle.
7. Poi frullate le olive con il frullatore a immersione.
8. Quindi aggiungere le fette di carota, l'aglio tagliato a dadini e le cipolle insieme Mettere l'olio d'oliva nella torrefazione a fuoco medio e attendere che l'aglio prenda colore Ha.
9. Quindi aggiungere le olive frullate.
10. Non appena il tutto sarà ben intiepidito, unire i pomodori uno dopo l'altro Succo d'uvaAggiungere lo sciroppo di barbabietola da zucchero ei 3 cucchiaini di brodo vegetale granulato e condire con il pepe nero e rosso.
11. Si prega di non aggiungere ancora sale e lasciare cuocere gli ingredienti a fuoco basso per 15 minuti.
12. Durante questo tempo, sciacquare 2 rametti di rosmarino e 2 rametti di timo e scuoterli per asciugarli.
13. Si prega di preriscaldare il forno a 80 gradi (convezione).
14. Trascorsi i 15 minuti, frullare accuratamente la salsa.
15. Quindi aggiungere i rametti di rosmarino e timo, facendo in modo che la salsa sia ben calda.

Diventa particolarmente succoso alle basse temperature

1. Quindi immergere la carne di cervo scottata nella salsa calda e infilare il termometro al centro della carne.
2. Chiudete il coperchio della teglia e fatela scivolare nel forno preriscaldato. Non appena la temperatura interna del termometro ha raggiunto ca. 62 gradi indica che l'arrosto di cervo è pronto e rosa tenero.
3. Togliere la carne dal girarrosto e lasciarla riposare brevemente.
4. Nel frattempo assaggiate la salsa. Adesso potete anche salarli e riportare a bollore la salsa.
5. Tagliare a fette l'arrosto di cervo, adagiarlo su un piatto preriscaldato e versarvi sopra la salsa calda.
6. Potete guarnire la carne con qualche rametto di timo e rosmarino.

Servire Voi il vostro menù poi subito. Le patate lesse si sposano bene con il cervo arrosto, spaetzle o pasta. Anche broccoli o cavolo rosso. Buon appetito!