Sfornare e farcire il rotolo svizzero

Ingredienti:

• Zucchero (150g
• 560 g di panna
• 75 g di farina
• 75 g di amido di mais
• 3 uova
• 150 g di cioccolato di alta qualità (40% di cacao)
• 120g di torrone alla nocciola
• 200 g di nocciole tritate grossolanamente, tostate
• Zucchero a velo (facoltativo)
• coltello
• Tagliere
• Terrina
• Grande ciotola
• Pentola con ciotola per bagnomaria
• Piccola casseruola
• misurino
• miscelatore
• setaccio per capelli
• Frusta
• Pergamena
• Raschietto per pasta
• frigorifero
• Stufa con forno e teglia

Probabilmente conosci i noiosi panini svizzeri ripieni di crema alla fragola. Se la Impasto Poi si è asciugato durante la cottura, purtroppo un'amara delusione sul tavolino! Questo è certamente diverso con questa ricetta. Il ripieno di noci e torrone non è facilissimo da realizzare, ma dal punto di vista del gusto è una poesia. Si prega di iniziare in tempo utile, perché il ripieno dovrebbe essere in frigorifero durante la notte.

Ripieno di noci e torrone: ecco come si prepara

1. hackera quello cioccolato scioglierli grossolanamente e delicatamente a bagnomaria. Unite il torrone e mescolate con cura.
2. Misura 160 g di panna, trasferiscila in un pentolino e portala a bollore.
3. Togliere la casseruola dal fuoco e la ciotola con il cioccolato dal bagnomaria.
4. Quindi versare con cura circa un terzo della panna tiepida sul cioccolato fuso. Usa la spatola per mescolare energicamente il composto di cioccolato e panna dall'interno verso l'esterno, fino ad ottenere un composto lucido e liscio.


Rotolo svizzero alla fragola - una ricetta

L'impasto per pan di spagna è un impasto che molti principianti temono perché non ...

5. Versate lentamente il secondo terzo della panna nel composto e mescolate allo stesso modo. Procedere allo stesso modo con il resto fino a quando la crema da 160 g non si sarà completamente amalgamata alla massa.
6. Infine aggiungete la restante panna fredda (400 g) e mescolate brevemente con il mixer.
7. Preparare la crema di torrone al cioccolato durante la notte nel frigo freddo.

Cuocere l'impasto per il rotolo svizzero

1. Mescolate la farina con la maizena in una ciotola.
2. Inserisci il Uova in una ciotola separata, aggiungere lo zucchero e sbattere entrambi per 8 minuti fino a ottenere una schiuma. Si prega di tenere il tempo - ne vale la pena.
3. Quindi setacciare lentamente la miscela di farina e amido nell'uovo spumoso e incorporarlo accuratamente usando la frusta a mano (!).
4. Foderare una teglia con carta da forno e utilizzare la spatola per stendere l'impasto uniformemente su di essa.
5. Preriscaldare il forno con aria calda a 175 gradi e cuocere l'impasto per il rotolo svizzero per circa 15 minuti fino a quando non sarà giallo dorato. Fai il test delle bacchette solo per essere al sicuro.

Farcire il rotolo svizzero e guarnire

Il ripieno è diventato un po' più solido durante la notte ed è meraviglioso da dipingere.

1. Montare brevemente il ripieno con la frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa.
2. Togliete il pan di spagna cotto dalla teglia, ma se possibile lasciate la carta da forno.
3. Ricoprite poi il fondo con circa un terzo del ripieno e poi cospargete sopra le nocciole tritate finemente.
4. Quindi arrotolare il pavimento rivestito. Funziona meglio se lo sollevi insieme alla carta da forno e lo allenti un po' alla volta mentre lo arrotoli.
5. Spennellare il rotolo svizzero finito con il resto della crema al cioccolato e cospargerlo strettamente con le nocciole tritate. Volendo si può anche spolverare con zucchero a velo.