VIDEO: Conserva le patate sbucciate

Conservare le patate sbucciate - istruzioni

Fondamentalmente, è sempre importante procedere con attenzione quando si prepara un piatto di patate alla perfezione. Ciò include il primo lavaggio accurato o la spazzolatura delle parti non pelate patate. Se è necessario lasciare riposare le patate per un po' dopo la pelatura, tenere presente quanto segue:

• Le patate diventano rapidamente scure all'aria aperta non appena vengono sbucciate. Questo può essere prevenuto mettendo i tuberi pelati per la conservazione acqua inserire. Ma attenzione: non lasciare mai le patate in acqua più del necessario, perché questo farà perdere loro vitamina C.
• Le patate grattugiate sbucciate mantengono il loro colore chiaro quando si scatta aceto Inserisci. Poco prima dell'ulteriore elaborazione, spremere la massa in un panno.
• Le patate crude e bollite non si lasciano passare Congelare conservare, poiché cambiano la loro consistenza in modo spiacevole. I piatti pronti a base di patate, invece, sono molto adatti al congelatore.

Tutto sulla patata - trucchi per molti casi

Ci sono alcuni trucchi collaudati per maneggiare le patate che possono rendere più facile la cottura. Ecco alcuni suggerimenti:

• Le patate invecchiate e raggrinzite durante la conservazione riacquisteranno sostanza se le immergi in acqua fredda prima della cottura. Un goccio di aceto nell'acqua di cottura ne esalta il gusto.
• La consistenza di insalata di patateSe si è asciugato troppo durante la macerazione, puoi migliorarlo ancora aggiungendo del brodo vegetale.
• Patate che per uno insalata Per essere affettati velocemente, ottenere un aspetto omogeneo facendoli passare attraverso un tagliauova a cottura ultimata.
• Le patate al cartoccio già cotte ma lasciate a lungo non sbucciate possono essere tolte più facilmente versandoci sopra brevemente dell'acqua calda.
• Patate ricevute a arrosto di carne una crosta più bella passando brevemente le fette nella farina prima di aggiungerle alla padella.
• Potete mantenere fresche le patate cotte e sbucciate e tenerle al caldo se le coprite con un canovaccio subito dopo averle scolate. Questo impedisce le patate - come B. sotto un coperchio - ammorbidire ulteriormente con il vapore.

Per inciso, l'acqua di cottura delle patate è molto nutriente, quindi non versatela via se possibile, ma continuate ad usarla, ad esempio come base per una salsa.