VIDEO: Goreng daging cincang hingga kecoklatan

Seringkali tidak mudah untuk mendapatkan daging cincang berwarna cokelat di wajan. Hal ini terutama disebabkan oleh air, yang - tergantung pada kualitas dagingnya - menonjol lebih atau kurang kuat darinya saat dibakar. Dengan trik berikut dan sedikit kesabaran, Anda dapat menyulap hidangan daging cincang yang gurih dan renyah - baik itu bakso, Hash atau Bolognesesaus.

Beginilah cara daging cincang berubah menjadi cokelat di wajan

• Gunakan panci yang akan menahan panas dengan baik.
• Gunakan hanya oli yang dapat dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi. Hindari menggunakan mentega atau margarin. Lemak ini mengandung terlalu banyak air.
• Daging cincang harus selalu ditempatkan di wajan yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi.
• daging panggang kamu kamu daging hanya dalam porsi. Terlalu banyak gorengan dingin langsung dari kulkas mendinginkan wajan dan minyak lagi, sehingga tidak ada panas untuk kecoklatan.


Daging sapi itu keras - apa yang harus dilakukan?

Jika daging sapi yang disiapkan dengan rumit itu keras, itu lebih mengingatkan pada sol sepatu daripada ...

instagram viewer
• Tergantung pada kualitasnya, daging cincang melepaskan lebih banyak atau lebih sedikit air. Jika porsi daging terlalu besar, cairan akan mengencerkan minyak. Dalam hal ini, daging "mendidih" alih-alih menggoreng dan berubah menjadi abu-abu yang tidak menggugah selera.
• Selalu goreng tanpa tutup. Ini adalah satu-satunya cara agar air menguap. Daging cincang tidak akan berubah menjadi cokelat sampai cairannya benar-benar mendidih.
• Jika daging sapi giling terlalu banyak menyerap air, mungkin berguna untuk mengeringkan atau menyaringnya. Namun, Anda tidak boleh membuang semua cairan atau daging akan menjadi kering, rapuh, dan kurang aromatik.
• Terutama dalam produksi Bolognese atau Harap perhatikan hal berikut untuk saus daging cincang: Selalu goreng daging cincang terlebih dahulu. Bawang merah dan / atau bawang putih kubus tidak boleh ditambahkan ke wajan sampai dagingnya mulai berubah menjadi cokelat. Kemudian dengan susu, Krim, kaldu atau sejenisnya padam.

Daging cincang mana yang terbaik?

• Sebaiknya gunakan daging cincang dari tukang daging. Daging biasanya memiliki kualitas yang lebih baik daripada barang kemasan dari supermarket dan karenanya membutuhkan lebih sedikit air saat menggoreng.
• Segarkan daging cincang di tukang daging. Ini adalah cara terbaik untuk melihat bagian daging mana yang digunakan. Ini sangat penting bagi semua orang yang membutuhkan atau ingin memperhatikan kandungan lemaknya.