Keberhasilan penggunaan rempah-rempah Turki dalam masakan

Apa yang kau butuhkan:

• Rempah-rempah biasa
• sumac
• Jinten hitam

Bumbu dalam masakan Turki

Beberapa rempah khas Turki dan kegunaannya:

• Basil (fesleğen / Reyhan): Kami biasanya menggunakannya dengan tomat dan mozzarella dan merupakan masakan khas Italia. Tapi itu adalah bagian integral dari masakan Turki dan menjadi daging, juga digunakan untuk Köfte.
• Jinten - jinten (kimyon): Itu termasuk dalam sosis dan hidangan daging cincang. Juga falafel (bola yang terbuat dari bubur kacang polong atau buncis yang digoreng) dibumbui dengan jintan halus.
• Roket taman (roka): Gunakan untuk membumbui daging dan ikan panggang.
• Bawang putih (Sarımsak): Ini adalah salah satu rempah-rempah Turki yang paling penting. Gunakan segar bila memungkinkan.


Haluskan kacang polong dengan rempah-rempah

Kacang polong dapat digunakan dengan banyak cara di dapur. Bumbu nya juga variatif...

instagram viewer
• Bubuk paprika (Kırmız Toz Biber): Dari ringan hingga panas. Jangan gunakan bumbu-bumbu ini sampai kecoklatan, karena bubuk paprika goreng rasanya tidak enak. Menjadi pahit dan kehilangan rasa khasnya.
• Peterseli (maydanoz): Peterseli juga merupakan bagian khas masakan Turki. Gunakan dengan salad, saus, Sup dan Sayuran.
• Lada (karabiber): Lada hitam sering digunakan di hampir semua masakan.
• Peppermint (Nane): Anda mungkin hanya tahu peppermint sebagai teh, penggunaan rempah-rempah agak asing bagi kita. Gunakan mereka dalam sup, dengan daging kambing atau sebagai bumbu salad. Beli mint Turki karena mengandung lebih sedikit mentol.
• Kacang pinus (Dolmalık Fıstık): Kacang pinus juga merupakan bumbu di Turki. Mereka digunakan dalam isian sayuran (dolma) dan juga Nasi digunakan.
• Saffron: Anda dapat menggunakan ini untuk mewarnai hidangan nasi seperti pilaf, tetapi juga digunakan dalam hidangan ikan. Jika Anda suka Turki puding Untuk menyiapkan tanah, Anda harus memiliki safron di rempah-rempah.
• Wijen (Susam): Wijen tidak hanya milik Simit (cincin wijen), tetapi juga merupakan komponen utama dari pasta bumbu tahini.
• Jintan hitam (Çörekotu): Tidak ada hubungannya dengan jintan. Taburkan di atas roti pipih atau salad sebelum dipanggang.
• Sumagh (Sumak): Sekali lagi salah satu bumbu khas Turki. Itu terbuat dari buah pohon cuka dan termasuk dalam setiap kebab salad dan dalam yoghurt. Bumbu ini hampir hanya dikenal di Turki.
• Kayu manis (tarn): Penggunaan khas kayu manis rempah-rempah adalah dalam hidangan daging yang lezat, tetapi juga, seperti milik kita, dengan kolak atau makanan penutup.
• Bawang (Soğan): Sama seperti bawang putih, bawang bombay adalah bagian dari masakan Turki, terutama bawang bombay ringan yang sering digunakan mentah dalam salad.

Penggunaan rempah-rempah di Turki

• Ini akan mengejutkan Anda, tetapi kebanyakan orang Turki cucian piring mengandung sedikit rempah-rempah. Biasanya mereka memasak dengan sedikit garam dan lebih suka menambahkan garam di meja. Karena persiapan rendah garam, rasa makanan menjadi lebih baik, dan rempah-rempah juga mengembangkan rasa mereka sendiri dengan lebih baik.
• Rahasia lain masakan Turki adalah dengan sedikit air dimasak, sebagian besar hidangan didasarkan pada sayuran yang digoreng atau dikukus, jus sayurnya bikin masakan jadi enak, kurangi penggunaan bumbu. Bahkan kepedasan masakan sering disebabkan oleh penggunaan paprika rebus.

Sebenarnya, tidak ada bumbu Turki, karena semua bumbu digunakan di dapur lain.