Fokus pada sulfit dalam anggur

Sulfit untuk pelestarian

• Sulfit telah ditambahkan ke anggur sejak zaman kuno. Ini menjaga dan melindungi anggur. Namun, ada perbedaan dalam jumlah yang ditambahkan. Ini harus ditandai sejak 25 November 2005. Karena sulfit dapat memicu alergi dan pedoman makanan UE mengharuskan zat yang memicu alergi diberi label. Jika anggur memiliki konsentrasi sulfur dioksida lebih dari 10 mg per liter, ini harus diberi label pada anggur domestik dan asing.
• Sulfit dan sulfur dioksida (SO2) digunakan secara sinonim dalam pelabelan. Perbedaannya adalah bahwa belerang dioksida adalah gas. Apakah Anda menyelesaikannya di air, menjadi asam sulfat. Garam yang terbentuk adalah sulfit.

Mengapa sulfit dalam anggur dapat menyebabkan intoleransi?

• Tapi apa yang dilakukan SO2 dalam anggur? Ini mencegah anggur terpengaruh secara negatif oleh oksigen atmosfer. Ini juga melindungi anggur dari mikroorganisme yang dapat menyerang anggur. Dan SO2 mempromosikan pengikatan produk fermentasi, yang dapat berdampak negatif pada rasa anggur. Proses ini juga disebut masking.
  instagram viewer
• Tidak hanya melalui anggur orang mendapatkan sulfit. Juga dalam lobak, selai dan olahan lain yang terbuat dari buah-buahan dan Sayuran serta dalam buah kering ada sulfit. Ketika protein dipecah, tubuh manusia menghasilkan lebih dari 2000 mg SO2. Dengan bantuan enzim, oksidase sulfit, SO2 dioksidasi menjadi sulfat, yang tidak reaktif. Ini kemudian diekskresikan.
• Seperti hampir semua makanan, ada orang yang memiliki intoleransi sulfit. Sakit kepala, mual, urtikaria atau reaksi alergi lainnya dapat berkembang dengan cepat di sini. Orang dengan asma khususnya memiliki peningkatan risiko intoleransi. Namun, masih ada kebutuhan untuk penelitian di sini untuk dapat sampai pada penilaian akhir. Bisa juga terjadi bahwa sulfit menjajah bakteri usus, yang memiliki efek negatif pada flora usus. Ini disebut desulfovibrio. Bakteri ini menyerang dinding usus dan dengan demikian memungkinkan patogen lain memasuki tubuh manusia dan aliran darah dari usus. Ini adalah bagaimana penyakit dapat berkembang.


Mana yang lebih banyak kalori, bir atau anggur? - Fakta menarik tentang minuman beralkohol populer

Segelas bir atau anggur di malam hari adalah bagian dari kesenangan sehari-hari bagi banyak orang, tetapi berapa banyak ...

• Berapa banyak sulfit yang dapat ditoleransi seseorang belum diteliti secara tepat. Ada penelitian di mana orang dengan mudah mentolerir jumlah 400 mg sulfit. Studi lain, bagaimanapun, menunjukkan bahwa dosis serendah 250 mg dapat menyebabkan mual. ADI (Acceptable Daily Intake) yang ditentukan menetapkan nilai 0,7 mg per berat badan. Alasan mengapa nilai ini sangat rendah adalah karena sulfit menghancurkan vitamin B1 dan asam folat. Tapi itu pada gilirannya dapat menyebabkan gejala defisiensi.

Sebagai kesimpulan, perlu dicatat bahwa tidak ada bukti yang jelas tentang berapa banyak Anggur seseorang harus minum. Cari tahu sendiri berapa banyak anggur yang dapat Anda toleransi dan apakah Anda melihat salah satu masalah yang disebutkan saat menikmati anggur. Jika demikian, sekarang Anda tahu bahwa itu mungkin karena sulfit.