VIDEO: Pržiti s repičinim uljem
Kako pravilno pržiti s repičinim uljem
Prije nego što se odlučite pržiti s repičinim uljem, razmislite o mogućnosti korištenja aromatičnijeg maslinovog ili suncokretovog ulja.
- Uz ulje uljane repice morate imati na umu da nikada ne smijete pržiti vruće. Postavite svoj štednjak na najviše dvije trećine najviše moguće postavke. Ulje uljane repice vrlo se brzo zagrijava. Ako pretoplo pržite s repičinim uljem, postići ćete efekt „vatrometa“, zagrijano ulje repice preskočit će cijelu kuhinju.
- Ako općenito nježno pržite, ulje repice je posebno prikladno. Vitamini i sastojci u meso ne uništavaju se tako brzo. Osim toga, meso manje gori, što ima pozitivan učinak da nastaje manje kancerogenih tvari.
- Ulje uljane repice bogato je nezasićenim masnim kiselinama. Ne samo omega-3 masne kiseline, koje su dobre za organizam, već i omega-6 masne kiseline, koje imaju omjer 2: 1.
- Međutim, stručnjaci se raspravljaju o tome može li tijelo nakon zagrijavanja uopće apsorbirati omega-3 masne kiseline u uljanoj repici.
- Poput suncokretovog ulja, uljana repica relativno je neukusna, što predviđa okus hrane koja se prži. Međutim, ulje uljane repice puno je jeftinije od ostalih usporedivih ulja.
- Bitno je napomenuti da se ulje uljane repice, zbog relativno visokog udjela linolne i linolenske kiseline, koristi za pečeno meso, ali ne nužno za Duboko prženje prikladno je. Ovdje biste radije koristili masnoću od kikirikija ili mast od palmovih jezgri s visokom točkom dimljenja.
- Ako ne želite bez uljane repice pri dubokom prženju, imajte na umu da je točka dimljenja hladno prešanog ulja uljane repice 140-160 ° C. To znači da duboko prženje traje duže, ali je i nježnije, kao i kod prženja.
Hladno prešano ulje uljane repice - kako ga koristiti
U kuhinji se pravi razlika između "finog ulja uljane repice" i "hladno prešanog uljane repice". …
