Zašto se ulje ne otapa u vodi?

Razlozi zašto se ulje ne otapa u vodi

• Svatko tko je ikada stavio vodu u ulje vidjet će da se obje tvari međusobno odbijaju i ne vežu. Ulje se ne otapa. Međutim, to nije povezano s gustoćom obje tvari, čak i ako mnogi ljudi tako misle.
• Trebali biste znati da postoje polarne i nepolarne veze. Ovdje je voda polarna, a uljne tvari se sastoje od nepolarnih alkana.
• Kad se bolje pogleda, razumjet će se zašto se tkanine ne kombiniraju.
• Polarne molekule imaju jedan negativan i dva pozitivna centra. Pozitivne privlače negativne. Nepolarne čestice istisnute su ovom molekularnom privlačnošću. Zbog toga nema veze.

Ovako funkcioniraju emulgatori

• Ulje se može otopiti u vodi samo ako se dodaju emulgatori. To mijenja vezu, a zatim se olabavi.


Zašto se kuhinjska sol otapa u vodi? - Objašnjeno kemijski

instagram viewer

Kuhinjska sol se može otopiti u vodi u velikim količinama. Tko god ovo radi u ulju ...

• Emulgatori imaju dvije strane, jedna se lijepi za vodenaste tvari, druga se lijepi za uljne tvari.
• Ako dodate emulgator, obje se tvari mogu miješati i kombinirati jedna s drugom.
• Ove spojeve često možete pronaći u hrani, proizvodima za čišćenje i kozmetici.
• Međutim, u spojnim materijalima postoje različite strukture. Postoje emulzije ulje u vodi i emulzije voda u ulju.
• Također se pravi razlika između anionskih, kationskih, amfoternih i neionskih emulgatora. Sapuni su anionski jer imaju negativan električni naboj. Kationski su pozitivno električno nabijeni, što je zanimljivo za proizvode za njegu kose kako bi se uklonio statički naboj s kose. Amfoterni emulgatori imaju svojstvo da se pozitivni i negativni emulgatori međusobno poništavaju. To je važno u proizvodima za njegu i kremama. Konačno, trebali biste znati da su neionski emulgatori izrađeni po mjeri.