VIDEO: Prženje gljiva: koliko dugo i na kojoj vrućini?

instagram viewer

gljive dolaze u svim mogućim varijacijama. Bilo kao cjevaste ili lamelarne gljive, kao mješavina gljiva ili u potpunosti sami sakupljene. Koliko dugo ih treba pržiti ne ovisi samo o veličini.

Priprema gljiva

  • Pazite da gljive nisu mokre. Gljive se ne smiju prati jer i one brzo mogu postati voda upiti ih i izgubiti okus i konzistenciju.
  • Uklonite prljavštinu kuhinjskim papirom ili finom četkom.
  • Ako imate posebno sluzave gljive, poput gljiva s maslacem, kožu gljiva možete ukloniti i oštrim nožem.
  • Kod nekih vrsta gljiva preporučljivo je ukloniti cjevčice ili lamele, osobito ako su gljive prešle određenu veličinu.
    • Gljive: lisičarke i divljač - izvrstan recept za juhu

    Lisičice i igra divno se slažu, a kombinacija je oličenje ...

  • Stabljike treba očistiti i narezati prije pripreme. Najbolje je zbrinuti drvenaste ili glistave dijelove.
  • Medene gljive su prije pečeno meso Kuha se 5 minuta i voda za kuhanje se izlije.

Koliko se dugo gljive prže?

  • Ovisno o tome koliko gljiva ostavite, treba ih kuhati do 15 minuta.
  • Gljive se začine solju i paprom tek nakon pirjanja i prženja na maslinovom ulju ili maslacu.
  • Vrganje možete prerezati po dužini i ispržiti pohane ili bez kruha u tavi s obje strane, poput šnicle.
  • Za tavu s gljivama narežite gljive na jednake ploške debljine oko 0,5 cm i pržite ih na relativno jakoj vatri 10 do 15 minuta.
  • Nemojte lomiti previše gljiva u tavi, inače će se gornje samo kuhati na pari, a ne pržiti. Bolje je pržiti 2 ili više obroka zaredom.
  • Ako tijekom prženja voda izlazi iz gljiva, neka se opet smanji i nemojte je izlijevati. Služi kao nosač okusa za jelo.
  • Ostatke prženih gljiva držite samo nekoliko sati u hladnjak i brzo ih zagrijte prije ponovne uporabe.
  • Prilikom prženja gljiva nemojte previše smanjivati ​​vatru jer se gljive moraju pržiti na prilično visokoj i stalnoj temperaturi.
  • Ne pržite gljive predugo jer će postati gumene.

Koliko se gljive trebaju pržiti ovisi o sadržaju vode i debljini gljiva. Koristite najveću moguću tavu i ne stavljajte previše gljiva odjednom.

click fraud protection