Uspješna upotreba turskih začina u kuhanju

Što trebaš:

• Uobičajeni začini
• Ruj
• Crni kim

Začini u turskoj kuhinji

Neki tipični turski začini i njihova upotreba:

• Bosiljak (fesleğen / Reyhan): Uglavnom ga koristimo s rajčicom i mozzarellom i tipičan je za talijansku kuhinju. No, sastavni je dio turske kuhinje i postaje meso, također korišten za Köfte.
• Kumin - kim (kimyon): Pripada u kobasica i jela od mljevenog mesa. Također falafel (kuglice napravljene od pire Grah ili slanutak koji se prži u dubokom ulju) začini se mljevenim kimom.
• Vrtna raketa (roka): Koristite je za začinjavanje mesa i ribe na žaru.
• Češnjak (Sarımsak): Ovo je jedan od najvažnijih turskih začina. Koristite svježe kad god je to moguće.


Grašak oplemenite začinima

Grašak se može koristiti na različite načine u kuhinji. Začini su jednako raznoliki ...

• Paprika u prahu (Kırmızı Toz Biber): Od blagog do vrućeg. Nemojte koristiti ove začine dok ne porumene, jer pržena paprika u prahu nema dobar okus. Postaje gorko i gubi svoj tipičan okus.
  instagram viewer
• Peršin (maydanoz): Peršin je također tipičan dio turske kuhinje. Koristite ih uz salate, Umaci, Juhe i povrće.
• Papar (karabiber): Uglavnom se crni papar često koristi svježe mljeven u gotovo svim jelima.
• Paprena metvica (Nane): Vjerojatno poznajete samo pepermint kao čaj, uporaba začina nam je prilično nepoznata. Koristite ih u juhama, s ovčetinom ili kao začin za salatu. Kupite tursku metvicu jer sadrži manje mentola.
• Pinjoli (Dolmalık Fıstık): Pinjoli su također začin u Turskoj. Koriste se i u nadjevima od povrća (dolma) riža rabljeno.
• Šafran: Ovo možete koristiti za bojanje jela od riže, poput pilava, ali se koristi i u ribljim jelima. Ako volite turski puding Za pripremu zemlje morate imati šafran u začinima.
• Susam (Susam): Sezam ne samo da pripada Simitu (prstenovi sezama), već je i glavna komponenta tahini paste sa začinima.
• Crni kim (Çörekotu): Nema nikakve veze s kimom. Prije pečenja pospite ga na pogače ili salate.
• Sumagh (Sumak): Opet jedan od tipičnih turskih začina. Napravljen je od plodova octa i pripada svakom ćevapu salata i u jogurtu. Ovaj začin gotovo je poznat samo u Turskoj.
• Cimet (tarçın): Tipična upotreba začinskog cimeta je u bogatim mesnim jelima, ali također, poput naših, s kompotima ili slasticama.
• Luk (Soğan): Baš kao i češnjak, luk je dio turske kuhinje, posebno se blagi luk od povrća često koristi sirov u salatama.

Korištenje začina u Turskoj

• Iznenadit će vas, ali većina turskih posuđe sadrže vrlo malo začina. Tipično je da kuhaju s vrlo malo soli i radije dodaju sol za stol. Zbog pripreme s malo soli, okus hrane bolje izlazi, a začini također bolje razvijaju svoj okus.
• Još jedna tajna turske kuhinje je ta s malo voda kuhano, većina jela temelji se na prženom ili kuhanom povrću sok povrće čini jela ukusnim, a manje začina. Čak je i začinjenost jela često uzrokovana upotrebom pirjane paprike.

Strogo govoreći, nema turskih začina, jer se svi začini koriste u drugim kuhinjama.