VIDEO: Žele se ne stvrdne

Pomozite ako se žele ne stisne

Unatoč modernim proizvodima, poput šećera za želiranje i raznim vrstama sredstava za želiranje, to se može dogoditi uvijek iznova žele ne postaje čvrsta. To može imati različite uzroke. B. da je sredstvo za želiranje spremljeno pretoplo.

1. Ponekad vam je potrebno samo strpljenje i hladnoća. Staklenke s želeom stavite u hladnjak preko noći, često je to dovoljno. Kad se skrutne, žele ostaje čvrst.
2. Ako to ne pomogne, mliječ možete uliti natrag u lonac i dodati malo limunske kiseline; često nema dovoljno kiseline za izradu želea. Izlijte malu količinu na tanjur i stavite u hladnjak, ako se žele na tanjuru nije stisnuo nakon pola sata, isprobajte sljedeću metodu.
3. U ohlađeni žele koji je još u loncu umiješajte sredstvo za želiranje i ponovno ga kratko prokuhajte. Sada bi se žele trebao stegnuti. Bolje je koristiti pomagala za želiranje bez šećera, jer ćete imati dovoljno šećera u želeu od prvog pokušaja želiranja.

Zapravo, gotovo bi svi trebali imati žele sok s pektinom za želiranje, kojeg već ima u mnogim plodovima, poput jabuka, kupina, kivija ili crvenog ribiza i na kojima uobičajena sredstva za želiranje pomažu

pekmez i žele na bazi, uvijek se stvrdnu kad se dovoljno skuhaju. Ponekad kada želatinizirate želatinom, javljaju se specifični problemi.

Problemi pri geliranju

Pogledajte pakiranje sredstva za želiranje i nanesite ga prema uputama. U načelu, imajte na umu:

• Ako je sredstvo za želiranje na bazi želatine, voćni sok za voćni mliječ smije se samo lagano zagrijati, u protivnom želatina gubi svoj učinak, a mliječ ne veže.
• S druge strane, s agar-agarom morate umiješati sredstvo za želiranje u hladni sok, a zatim ga prokuhati, jer se agar-agar ne želira dok se ne skuha.
• Neka egzotična voća poput kivija ili ananasa imaju enzim koji razgrađuje proteine. Ne možete koristiti želatinu za izradu želea od takvog voća. Koristite agar ili pektin ako se žele ne stisne.
• Ovisno o vrsti uporabe, voćni sok možete zgusnuti s malo škroba i koristiti kao umak, kašu ili puding koristiti.

Kao što vidite, nije važno ako se žele ne stisne, možete ga nastaviti koristiti i većinu vremena ipak možete napraviti dobar mliječ.