ओवन में बीफ़ पट्टिका बनाओ

जिसकी आपको जरूरत है:

• गाय का मांस
• तेल
• नमक
• मिर्च
• धीरज

पट्टिका गोमांस के पीछे से आती है और इसलिए, गोमांस के अधिकांश अन्य भागों के विपरीत, बहुत दुबला और कोमल होता है मांस. इसलिए यह महंगा है और इसे सही तैयारी की जरूरत है ताकि इसका सही तरीके से आनंद लिया जा सके।

ओवन में अपना बीफ़ पट्टिका कैसे तैयार करें

• सबसे पहले उसे धो लें गाय का मांस और इसे थपथपा कर सुखा लें। फिर मांस को काली मिर्च और नमक (मॉडरेशन में) के साथ सीजन करें। एक बड़े पैन (आदर्श रूप से कच्चा लोहा) में थोड़ा तेल डालें और इसे बहुत गर्म होने दें। फिर फ़िललेट्स को लगभग 5 मिनट तक सभी तरफ से भूनें। मांस के अंतिम टुकड़े मत भूलना।

• अब मांस को पहले से गरम की हुई प्लेट पर रखें या, यदि संभव हो तो सीधे पहले से गरम ओवन में पैन में रखें। तापमान 80 और 90 डिग्री के बीच होना चाहिए। कम तापमान के कारण, पट्टिका विशेष रूप से कोमल और रसदार होती है और सूखने का जोखिम लगभग समाप्त हो जाता है।

• खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने पट्टिका को कैसे खाना पसंद करते हैं। यदि आप पट्टिका को 75 - 80 मिनट के लिए ओवन में छोड़ देते हैं तो यह खूनी है। यदि आप चाहते हैं कि यह गुलाबी हो, तो आपको खाना पकाने का समय बढ़ाकर 105 मिनट करना चाहिए। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो बस "अंगूठे प्रेस विधि" का उपयोग करें। मांस की लोच के आधार पर, आपको यह समझने में सक्षम होना चाहिए कि मांस अपने खाना पकाने के बिंदु पर कितनी दूर है।

• जब आप मांस को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो उसे काट लें और बीफ़ पट्टिका अभी भी आपके लिए बहुत कच्ची है अगर ऐसा होना चाहिए, तो आप इसे एल्युमिनियम फॉयल में लपेट कर 10 से 15 मिनट तक पका सकते हैं परमिट।


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