विभिन्न प्रकार के कद्दू स्वादिष्ट अचार वाले होते हैं
अगर आप भी स्वादिष्ट कद्दू खाना पसंद करते हैं, तो आप इनका अचार बनाकर जरूर देखें। अलग-अलग काढ़ा बनाकर आप कद्दू को एक अनोखा स्वाद दे सकते हैं।
अवयव:
- कद्दू मीठा और खट्टा के लिए:
- 1 बड़ा कद्दू, लगभग। 3 किलो
- 100 मिली सिरका
- 2.5 लीटर पानी
- 1 किलो चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
- 4 लौंग
- मेसन की बर्नियां
- मिर्च लहसुन की चटनी में कद्दू के लिए:
- 1.5 किलो कद्दू का मांस
- 500 मिली पानी
- 375 मिली सिरका
- 2 मिर्च मिर्च
- लहसुन की 10 कलियां
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 500 ग्राम चीनी
- मेसन की बर्नियां
कद्दू की मीठी और खट्टी किस्में डालें
इससे पहले कि आप कद्दू आपको कद्दू की एक या अधिक किस्में चुननी चाहिए। तो आप जा सकते हैं प्रविष्टि उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट होक्काइडो स्क्वैश या बटरनट स्क्वैश का उपयोग करें। आप चाहें तो दोनों प्रकार के मिश्रण को भी एक साथ रख सकते हैं।
- जब आपके पास एक या अधिक प्रकार के कद्दू हों, तो आप अचार बनाने के लिए काढ़ा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे पहले लाएं पानी खाना पकाने के लिए एक बड़े सॉस पैन में।
- तब आप का उपयोग कर सकते हैं सिरकापानी में चीनी, नमक, लौंग और दालचीनी डालें और सब कुछ फिर से उबाल लें।
- इस दौरान आप कद्दू को छीलना शुरू कर सकते हैं और फिर बीज निकाल सकते हैं।
- अब आप पल्प को काटने के आकार के क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
- फिर उबलते स्टॉक में क्यूब्स या स्ट्रिप्स डालें और अपने हॉब को मध्यम आँच पर सेट करें।
- इसमें कद्दू को तब तक पकने दें जब तक वह पक न जाए। इसका पता लगाने का सबसे अच्छा तरीका कोशिश करना है।
- फिर कद्दू और काढ़ा को संरक्षित जार में भरें और उन्हें सील कर दें।
- भरे हुए मेसन जार अब उपभोग के लिए परोसे जाने से पहले कई हफ्तों तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।
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अचारी अंबरकप स्क्वैश तैयार करें
उदाहरण के लिए, आप एम्बरकप स्क्वैश को मिर्च और लहसुन के साथ अचार बना सकते हैं। हालाँकि, आप इस रेसिपी के लिए अन्य प्रकार के कद्दू का विकल्प भी चुन सकते हैं:
- इसे बनाते समय सबसे पहले कद्दू को छीलकर, बीज निकाल कर और फिर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
- फिर कद्दू को एक बर्तन में निकाल कर चीनी के साथ मिला लें। कद्दू को अब लगभग के लिए रहने दें। इसमें 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
- फिर आप लहसुन को छील सकते हैं, मिर्च मिर्च को कोर कर सकते हैं और दोनों को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
- सिरका को लहसुन, मिर्च मिर्च और काली मिर्च के साथ उबाल लें और इसमें चीनी के साथ बारीक कटा हुआ कद्दू पकाएं।
- हालांकि, कद्दू को इसमें कम से कम 20 मिनट तक पकाना चाहिए ताकि यह काढ़ा की पूरी सुगंध को सोख सके।
- फिर कद्दू को स्टॉक के साथ मेसन जार में डालें और सीधे बंद कर दें।
लगभग के बाद आप डिब्बाबंद कद्दू का सेवन 4 सप्ताह तक कर सकते हैं, क्योंकि तब इसका पूरा स्वाद विकसित हो चुका होता है।
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