कीमा बनाया हुआ मांस को बिना पैन के भूनें
आप कीमा बनाया हुआ मांस से स्वादिष्ट व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला बना सकते हैं - चाहे वह बीफ, सूअर का मांस, मिश्रित, मुर्गी या भेड़ का बच्चा हो। यदि आप कैलोरी गिनने की परवाह नहीं करते हैं, तो आप निश्चित रूप से कीमा बनाया हुआ मांस खोज सकते हैं, जैसा कि शायद तैयारी का सबसे आम तरीका है, हमेशा की तरह पैन में थोड़ा वसा के साथ। लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस वसा रहित तैयार करने का विकल्प भी है - और यहां तक कि यह सुनिश्चित करना कि कीमा बनाया हुआ मांस में निहित वसा थोड़ा "फ्राई" हो।
जिसकी आपको जरूरत है:
- फ्लैट ग्रिल पैन जो ओवन के लिए उपयुक्त है
- या थोड़ा गहरा मांस भुनने या गहरा (केक) ट्रे
कड़ाही में वसा - कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन में अपरिहार्य?
- यदि आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं, तो आप आमतौर पर इस उत्पाद में इसकी संरचना के आधार पर काफी वसा पाएंगे। और सबसे सामान्य प्रकार की तैयारी के साथ, अर्थात् जब मीटबॉल भूनते हैं या बोलोग्नीज़ सॉस या इस तरह के आधार के रूप में कीमा बनाते हैं। Ä. आपको आमतौर पर पैन में कुछ अतिरिक्त वसा की भी आवश्यकता होती है ताकि कुछ भी न जले।
- इसके अलावा, कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस का सारा वसा उसमें रहता है और यह सुनिश्चित करता है कि व्यंजन जरूरी नहीं कि वे विशेष रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित हों।
- यदि आप कसाई से अपना कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं, तो यह विशेष रूप से दुबला होगा (गौमांस-) यदि आप मांस के टुकड़े को ताजा पीस सकते हैं या इसे घर पर एक अच्छे मांस की चक्की के साथ बना सकते हैं, तो आप निश्चित रूप से कम वसा वाले पदार्थ की बात करते हैं।
- हालाँकि, आप शायद पहले ही देख चुके हैं कि शुद्ध ग्राउंड बीफ़, उदाहरण के लिए यदि आप कड़ाही में बहुत कम वसा मिलाते हैं तो यह अधिक सूखा और मजबूत होगा तैयार। सॉस बेस के रूप में खोजते समय, आप कीमा बनाया हुआ मांस को वसा के बजाय थोड़े से शोरबा के साथ भूनकर इसे थोड़ा अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन विशेष रूप से Meatballs और कंपनी जाहिरा तौर पर थोड़ा और वसा की जरूरत है।
जैसा कि मैंने कहा, जाहिरा तौर पर - क्योंकि एक अच्छा तरीका है कि आप वसा को कैसे बचा सकते हैं और अपने कीमा बनाया हुआ मांस को बिना सख्त और सूखे हुए तैयार कर सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस एक बहुत ही बहुमुखी भोजन है। आप मीटबॉल का उपयोग कर सकते हैं या दस्तक ...
इस तरह आप ओवन में तलते समय वसा से छुटकारा पाते हैं
अपने दुबले कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा ढीला बनाने के लिए, आपके पास अलग-अलग विकल्प हैं - प्याज, अंडे और सामान्य ब्रेडक्रंब के बजाय थोड़ा क्वार्क कीमा बनाया हुआ मांस द्रव्यमान को ढीला करता है पर। एक और संभावना है कि थोड़ा सोडा ऐश मिलाया जाए।
- ऐसा करने के लिए तलने से कुछ देर पहले कीमा को सारी सामग्री और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं और तैयार मिश्रण को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
- इसके बाद ही आप मीटबॉल, बॉल्स और कंपनी को आकार देते हैं और उन्हें ओवन-सुरक्षित ग्रिल प्लेट पर रखते हैं - यदि उपलब्ध हो - थोड़ी सी जगह के साथ। आप ऐसी कास्ट-आयरन ग्रिल प्लेट काफी सस्ते में खरीद सकते हैं, और इसके लिए ब्रांड-नाम निर्माता होना आवश्यक नहीं है। खांचे महत्वपूर्ण हैं ताकि बची हुई चर्बी भाग सके। आप ऐसी प्लेट में दरदरा कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस (बोलोग्नीज़ के लिए) भून भी सकते हैं.
- अपने ओवन (185 डिग्री) को पहले से गरम करें और ग्रिल प्लेट को बीच के रैक पर स्लाइड करें। मीटबॉल / बॉल्स के आकार के आधार पर, आपको पकाने के लिए लगभग अलग-अलग समय की आवश्यकता होगी। लगभग 25 मिनट से 45 मिनट तक।
- यदि आपके पास ग्रिल प्लेट नहीं है, तो आप वैकल्पिक रूप से एक बड़े पुलाव डिश का उपयोग कर सकते हैं, जिससे आप खाना पकाने के समय के बीच में अपने कीमा बनाया हुआ मांस निकाल सकते हैं और वसा को खाली कर सकते हैं। फिर पूरी चीज को वापस ओवन में रख दें।
- बेकिंग सोडा एक लेवनिंग एजेंट के रूप में काम करता है, ताकि ढीले मांस से चर्बी बहुत आसानी से निकल सके।
- आप मीटबॉल को इस तरह से ओवन में पूरी तरह से पका सकते हैं। अन्य मांस की रोटी के साथ, यह तब तक खोजने के लिए पर्याप्त है जब तक कि अधिकांश वसा समाप्त न हो जाए। फिर आप या तो पैन में अपनी डिश तैयार कर सकते हैं (टमाटर का पेस्ट, मसाले आदि के साथ) या - यदि आप बेकिंग डिश का उपयोग कर रहे हैं - बीच में सभी सामग्री डालें और आपका ओवन में काम हो गया किण्वन
- जब आप अंत में अपने मीटबॉल को किचन पेपर पर रखते हैं और बची हुई चर्बी को हटाते हैं, तो आपने इस व्यंजन का वास्तव में कम वसा वाला संस्करण तैयार किया है।
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