क्रेम ब्रूली सेट नहीं करता है
एक सफल क्रेम ब्रूली हमेशा सामग्री के सही अनुपात पर निर्भर करता है। यदि स्टार्टर पर्याप्त रूप से दृढ़ नहीं है, तो इसका कारण यह है कि आपने पर्याप्त अंडे की जर्दी का उपयोग नहीं किया है। यदि आप इसके बजाय बहुत अधिक अंडे का उपयोग करते हैं, तो स्थिरता बहुत मोटी होगी।
जिसकी आपको जरूरत है:
- 4-6 लोगों के लिए:
- 250 मिली दूध
- 250 मिली क्रीम (संभवतः .) और भी क्रीम, लेकिन फिर कम दूध)
- १ / २-१ वेनिला फली (resp। इसका मज्जा)
- 125 ग्राम ब्राउन गन्ना चीनी
- 6 अंडे की जर्दी
क्रीम ब्रूली तैयार करें
- यदि आप एक क्रेम ब्रूली तैयार करना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले एक ओवन की आवश्यकता होती है जिसे 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करना होता है। प्रीहीटिंग के दौरान आप कर सकते हैं दूध और स्टोव पर एक सॉस पैन में क्रीम।
- वनीला की फली के गूदे को चाकू से खुरच कर निकाल लें और दूध में मिला दें। ब्राउन केन शुगर को सॉस पैन में डालें।
- अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें और दूध में छह अंडे की जर्दी मिलाएं। यह राशि लगभग 4 - 6 लोगों के लिए पर्याप्त है। यदि आप 2 - 4 लोगों के लिए खाना बनाना चाहते हैं, तो अधिकतम 4 अंडे की जर्दी का उपयोग करें। प्रति व्यक्ति एक अंडे की जर्दी पर भरोसा करें। बहुत कम अंडे का मतलब है कि द्रव्यमान पर्याप्त सख्त नहीं है। क्रीम गर्म करने के बाद पर्याप्त रूप से दृढ़ नहीं होती है। आप इसे बाद में ठीक नहीं कर सकते।
- एक व्हिस्क के साथ अंडे की जर्दी में हिलाओ। ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
आप ऐसा कर सकते हैं यदि स्टार्टर दृढ़ नहीं है
- दूध-क्रीम मिश्रण की स्थिरता की जांच करें। यह ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। अगर यह थोड़ा सख्त है, तो आप दूध मिला सकते हैं। यदि यह बहुत अधिक बहता है, तो एक और अंडे की जर्दी मिलाएं।
- फिर मिश्रण को एक अग्निरोधक कटोरे में डालें जो 5 सेमी से अधिक ऊंचा न हो और इसे पानी के स्नान में रखें। आप इसे बेकिंग डिश में कर सकते हैं। कटोरे को ७५% ढककर रखना चाहिए और ओवन में ३० - ४० मिनट के लिए रहना चाहिए। उस पानी इस प्रक्रिया के दौरान उबालना नहीं चाहिए, इसलिए ओवन का तापमान लगभग 80 डिग्री तक कम होना चाहिए। 30 मिनिट बाद कंसिस्टेंसी चैक कीजिए. यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो 5-10 मिनट और प्रतीक्षा करें। मिश्रण को सतह पर जमना चाहिए।
- मिश्रण को अब ठंडा होना चाहिए और फिर ब्राउन शुगर के साथ छिड़का जा सकता है। यदि आप क्रेम ब्रूली पर एक बन्सन बर्नर को संक्षेप में इंगित करते हैं तो आप आसानी से कारमेलिज्ड क्रस्ट बना सकते हैं।
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