Qu'est-ce que le blanc d'oeuf ?
Qu'il soit cru ou cuit, brouillé ou frit - le petit produit animal ovale a bon goût et peut être utilisé de nombreuses façons dans la cuisine. Mais connaissez-vous aussi les ingrédients d'un œuf et savez-vous ce qu'est réellement le blanc d'œuf et de quoi il est fait ?
Ce qui se cache derrière le blanc d'oeuf
Aussi petit qu'un œuf puisse paraître, c'est une véritable centrale électrique qui en est pleine nutritif. C'est tout à fait remarquable quel miracle la nature a produit ici pour qu'une nouvelle vie puisse se développer à partir de l'œuf fécondé. L'article suivant concerne un œuf de poule, car il joue un rôle important dans la nourriture joue et est devenu un élément indispensable du menu.
- En principe, un œuf est constitué d'une coquille et du jaune d'œuf qu'elle contient, également appelé jaune d'œuf, et du blanc d'œuf qui entoure le jaune d'œuf.
- Le blanc d'œuf se compose à son tour de deux couches minces et de deux couches épaisses, qui ont un effet inhibiteur sur les bactéries. Plus un œuf vieillit, plus le blanc d'œuf devient fin.
Dans ce pays, le blanc d'œuf est généralement appelé protéine. Cependant, le terme protéine est également utilisé pour les protéines en biochimie.
Un œuf de poule est plein de nutriments
- Un blanc d'œuf n'est pas n'importe quel liquide, il est composé d'environ 87% l'eau, 11 % de protéines, 1 % de glucides et 1 % de minéraux.
- Il est également intéressant de le comparer au jaune d'œuf, qui est beaucoup plus nutritif avec 50 % d'eau, 16 % de protéines, 32 % de matières grasses et 2 % de minéraux.
- Un blanc d'œuf de taille moyenne (33 g) contient 16 kcal de moins de calories qu'un jaune d'œuf de 19 g avec 67 kcal.
- Cependant, la plus grande proportion de nutriments se trouve dans le jaune d'œuf - tels que les minéraux calcium et fer ainsi que les vitamines A, D, E, K, la riboflavine, la niacine, l'acide pantothénique et les cobalamines (B12). Environ 94 pour cent des nutriments contenus dans l'œuf de poule peuvent être absorbés.
Le blanc d'œuf est la mousse légère et parfumée qui se crée lorsque les blancs d'œufs sont raides...
Enfin, quelques mots sur le cholestérol: Comme on le sait, il y a beaucoup de cholestérol dans les œufs - un œuf de poule de 48 g en contient 170 mg. Mais saviez-vous que cette substance ne se trouve que dans les jaunes d'œufs et non dans les blancs d'œufs? La protéine est totalement exempte de cholestérol.
