Magret de canard: Temps de cuisson au four
Le magret de canard est une variante de viande très savoureuse qui fonctionne également très bien au four. Cependant, il faut faire attention au temps de cuisson, car un magret de canard peut se dessécher très rapidement et n'a alors plus un goût aussi savoureux.
Informations générales sur le temps de cuisson de la viande de canard
En Allemagne aussi, la viande de canard devient de plus en plus populaire parce que Viande est-ce poulet- ou très similaire à la viande de dinde.
- Il existe de nombreux temps de cuisson différents pour la viande de canard, car il faut toujours tenir compte de la viande que canard est utilisé. Il est possible de cuire le canard entier au four ou seulement des parties de celui-ci. Les temps de cuisson diffèrent énormément ici.
- Un canard entier a besoin de beaucoup plus de temps que de simples petits morceaux, comme le magret de canard. Il est également important de savoir comment vous aimez manger la viande, car comme le bœuf, la viande de canard peut être servie légèrement rosée ou entière.
- En général, le temps de cuisson de la viande de canard dépend de l'épaisseur et du poids de la pièce de viande. à la volaille il existe une règle empirique qui dit qu'une heure de cuisson doit être calculée par kilo de viande.
- La température de cuisson doit être d'environ 180 degrés, car à des températures plus basses, le temps de cuisson est plus long et la viande peut se dessécher.
- Avec la viande de canard, il est possible d'utiliser le temps de cuisson correct à déterminer avec un thermomètre à viande, car lorsque la température à cœur de la viande a atteint 72 degrés, la viande est généralement cuite de manière optimale.
Température à cœur pour le magret de canard - c'est ainsi que la volaille réussit
La volaille est sensible. En raison du danger de la salmonelle, vous ne devez le faire bien que si possible ...
Une recette simple de magret de canard au four
- Vous devez d'abord laver le magret de canard et le sécher. Comment éliminer les résidus de sang ou d'autres liquides.
- Maintenant, vous devez arracher les piquants restants avec une pince à épiler, vous les trouverez dans la peau, car ce sont des résidus de plumes.
- Maintenant, vous devez soigneusement couper les tendons, la graisse et la peau argentée avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez les trouver sur la page viande. Attention à ne pas couper la peau de canard, elle est très savoureuse et croustillante après cuisson.
- Maintenant, coupez la peau de canard. Pour ce faire, faites des incisions dans la peau de canard à une distance d'environ 3 cm. Ceci est nécessaire pour garder la graisse dans rôti peut s'échapper et la peau devient si belle et croustillante.
- Faites maintenant chauffer un peu d'huile dans une poêle. Placer le magret de canard côté peau vers le bas dans la poêle et saisir la peau.
- Pendant ce temps, assaisonnez le côté viande avec un peu de sel et de poivre avant de retourner la viande. Vous ne devez saisir le côté viande que très brièvement.
- Allumez le four à 180 degrés pour qu'il puisse préchauffer.
- Prenez la plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier d'aluminium. Poser le magret de canard dessus de manière à ce que le côté peau soit dessus.
- Lorsque le four est préchauffé, glissez le magret de canard dans le four sur la grille du milieu pendant environ 12-15 minutes. Si le magret est un peu plus fin, un temps de cuisson de 12 minutes devrait suffire.
- Après ce temps de cuisson, vous devez envelopper le magret de canard dans du papier aluminium pendant environ 5 minutes et le laisser reposer. Vous pouvez ensuite couper la viande en tranches et servir.
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