VIDÉO: Préparez vous-même la sauce métaxa comme les Grecs

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Temps de préparation: 25 minutes.

Une des plus populaires Sauces le grec est la sauce métaxa. tu as raffiné Recettes avec Viande comme le suflaki ou les gyroscopes et convient également pour les gratins. Les fabriquer vous-même prend un peu plus de temps, mais ce n'est pas sorcier. A l'origine en Grèce la sauce est cuisinée avec du yaourt. Dans les restaurants grecs de ce pays, la crème est généralement utilisée à la place du yaourt.

  1. Hacher l'ail. Couper la gousse d'ail très finement avec un couteau. Versez ensuite le sel sur les cubes d'ail.
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    © Irène Bott
  2. Faire de l'ail et de la pâte de sel. Utilisez la lame du couteau pour presser les cubes d'ail avec le sel en une pâte.
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  3. Pot de Fonds remplir. Verser la sauce dans une casserole.
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    4. Sauce à la dinde pour volaille

    Toujours uniquement des canneberges? Si vous avez une dinde, une dinde ou même un canard ou...

  4. Pâte d'ail dedans. Ajouter le sel et la pâte d'ail.
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  5. Écrasez le poivre. Écrasez le poivron vert dans un mortier le plus finement possible et ajoutez-le au bouillon.
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  6. Pâte de tomate et poivrons. Ajoutez maintenant la pâte de tomate et incorporez la poudre de paprika.
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Cuisinez la sauce metaxa comme à la grecque

Par Faire bouillir à feu moyen, réduire le bouillon de viande assaisonné au tiers. Selon la taille et la quantité du pot, cela peut prendre quelques minutes.

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  1. Ajouter du yaourt. Incorporer le yaourt dans le bouillon de viande réduit. Pour ce faire, retirez la casserole du feu.
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  2. Affiner avec Metaxa. Verser la métaxa et bien mélanger la sauce métaxa. Elle ne devrait plus cuisiner.
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  3. Goûter. Enfin, assaisonnez la sauce métaxa avec du sel, du poivre et du jus de citron.
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Si vous voulez cuisiner la version germanisée de la sauce métaxa, comme la sauce grecque du coin, remplacez le yaourt par la même quantité de crème. Ce n'est pas ajouté à la fin, mais plutôt bouilli avec le bouillon de viande. Cela rend la sauce plus douce. Enfin, ajoutez simplement des épices et du métaxa au goût.

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