Faire un filet de boeuf au four

De quoi as-tu besoin:

• Filet de boeuf
• huile
• sel
• poivre
• patience

Le filet provient du dos du bœuf et est donc, contrairement à la plupart des autres parties du bœuf, très maigre et tendre. Viande. C'est pourquoi il est cher et nécessite une bonne préparation pour pouvoir être apprécié correctement.

Comment préparer votre filet de boeuf au four

• Tout d'abord, lavez-le Filet de boeuf et séchez-le. Assaisonnez ensuite la viande avec du poivre et du sel (avec modération). Mettez un peu d'huile dans une grande casserole (idéalement en fonte) et laissez-la devenir très chaude. Faites ensuite frire le filet de tous les côtés pendant environ 5 minutes. N'oubliez pas les extrémités de la viande.

• Placez maintenant la viande sur une assiette préchauffée ou, si possible, directement dans la poêle dans le four préchauffé. La température doit être comprise entre 80 et 90 degrés. En raison de la basse température, le filet est particulièrement tendre et juteux et le risque de dessèchement est pour ainsi dire éliminé.
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• Le temps de cuisson dépend de la façon dont vous aimez manger votre filet. C'est sanglant si vous laissez le filet au four pendant 75 à 80 minutes. Si vous voulez qu'il soit rose, vous devez augmenter le temps de cuisson à 105 minutes. Si vous n'êtes pas sûr, utilisez simplement la "méthode de la pression du pouce". En fonction de l'élasticité de la viande, vous devriez être en mesure de comprendre à quelle distance se trouve la viande à son point de cuisson.

• Lorsque vous sortez la viande du four, coupez-la et le filet de bœuf est encore trop cru pour vous vous pouvez simplement l'envelopper dans du papier aluminium et cuire pendant 10 à 15 minutes permis.


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