Qu'est-ce que le xérès

Quel est le secret du célèbre vin fortifié ?

Le xérès est un vin de liqueur blanc d'Espagne qui est renforcé par un processus de vieillissement spécial. Les étapes de production suivantes peuvent être distinguées les unes des autres :

• Le processus de fermentation naturelle est d'abord interrompu dans la production de xérès afin d'obtenir le Vin Enrichir avec de l'alcool en ajoutant du cognac.

• Une fois le processus de maturation terminé, le vin blanc sec à l'origine devient un autre vin doux Le vin est ajouté, en utilisant uniquement les cépages Moscatel, Palomino et Pedro Ximenez être autorisé à.
• En raison de ce mode de production spécial, le sherry développe un goût de noisette très particulier, qui rappelle également la levure. Les vrais connaisseurs de vin peuvent cependant reconnaître d'autres arômes qu'ils comparent, par exemple, à ceux des raisins secs, du cuir, du chocolat noir et de la vanille.
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Qu'est-ce que le triangle de Xérès ?

• Le célèbre vin, dont env. un million d'hectolitres sont exportés, est produit dans le sud-ouest de l'Espagne, en Andalousie.


Remplacez le sherry - voici comment cela fonctionne avec des alternatives

Vous avez besoin d'un substitut au xérès pour de nombreuses raisons. Si vous cuisinez une recette...

• Les villes de Jerez de la Frontera, Sanclúcar des Barrameda, El Puerto des Santa Maria et Chiclana de la Frontera, qui sont reliés par une route touristique des vins, forment ce qu'on appelle ici "Triangle de Xérès".
• Notez que les différents fabricants produisent un latte entier de différents types de vin de liqueur. Ceux-ci diffèrent principalement en termes de teneur en alcool, mais aussi en termes de couleur et de goût.

Si jamais vous partez en vacances dans la région de Jerez, qui porte d'ailleurs aussi le nom du vin, vous ne devriez pas le faire Manquez l'opportunité de participer à l'une des visites guidées des caves des producteurs de Xérès, qui comprennent généralement une dégustation comprendre.