Faites votre propre crème de vinaigre balsamique
Ceux qui aiment le goût du vinaigre balsamique l'utilisent souvent dans les vinaigrettes et les sauces à la viande, ainsi que pour assaisonner la volaille. Crema di Balsamico convient également pour utiliser le plaisir incomparable des plats sucrés. Le sucre caramélisé ou le miel réduit l'acidité du vinaigre et est idéal pour mariner des fraises ou des cerises. Avec une recette, vous pouvez faire vous-même la Crema di Balsamico.
Ingrédients:
- sucre ou miel
- jus de fruit ou vin
- Vinaigre balsamique
- Épices
- Herbes
- navires
- marmite
- Cuillère
Préparations pour faire la Crema di Balsamico
- Achetez du vinaigre balsamique de qualité, comme le Balsamico di Modena. Il garantit l'excellent goût de la Crema di Balsamico noire. Si vous souhaitez également produire une Crema di Balsamico légère, vous aurez également besoin de Balsamico bianco (balsamique blanc).
- Prévoyez également suffisamment de récipients pour remplir la crème.
Faire la sauce
- Mettez la cassonade dans une casserole et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle caramélise.
- Déglacer le caramel au jus de fruit ou Vin et laissez le liquide mijoter jusqu'à ce que le caramel et le liquide soient combinés.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le Vinaigre au liquide. Poursuivre la cuisson de ce mélange jusqu'à ce qu'il réduise d'un tiers.
- Versez la Crema di Balsamico dans un bocal et fermez-le.
- Ne pas conserver la crème de vinaigre balsamique dans le réfrigérateur car il peut s'y épaissir considérablement à cause du froid.
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Raffinement de la Crema di Balsamico
- Ajoutez des herbes telles que le romarin, le basilic, l'origan, la sauge ou diverses épices telles que les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque ou les baies de genévrier à la crème de vinaigre balsamique. Ensuite vous pouvez Viande, la volaille et assaisonner les salades.
- Les gousses d'ail conviennent également pour affiner la Crema di Balsamico.
- Utilisez également d'autres jus de fruits et pas seulement jus de raisin pour faire la crème. Le jus de cerise, le jus d'orange ou le jus d'argousier donnent à la Crema di Balsamico un goût particulier.
- Si vous voulez faire une Crema de Balsamico sans sucre, vous pouvez alternativement utiliser du miel d'abeille ou du miel d'érable. Il n'y a pas de caramélisation car le Chéri seulement ajouté au jus de fruit ou au vin et le liquide doit être réduit.
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