La règle RGT et les enzymes

Notions de base: que font les enzymes ?

• Les enzymes sont des protéines très spéciales. Ils ont une structure tertiaire; sont donc spatialement détectables.
• Cette structure est nécessaire pour qu'ils puissent avoir des récepteurs. Il s'agit de points d'ancrage auxquels des substances de signal, appelées substrats, peuvent se fixer.
• Les enzymes sont donc une sorte de verrou et des réactions ont lieu (réactions enzymatiques) dès que la bonne touche frappe la protéine.
• L'intensité de l'activité enzymatique dépend de divers facteurs. L'un est la température et c'est là que la règle RGT s'applique.

Un aperçu détaillé de la règle RGT

• C'est écrit la règle vitesse-température de réaction.


Comment sont construites les enzymes ?

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Les enzymes sont des biomolécules complexes, les réactions du métabolisme cellulaire...

• Sa validité a été découverte en 1884 par Jacobus Henricus van 't Hoff, un chimiste des Pays-Bas. On les appelle donc aussi « règle de van’t Hoff ».
• En règle générale, l'activité des enzymes augmente à mesure que la température augmente. Ainsi, divers phénomènes chimiques de la biochimie explique maintenant.
• Des expériences ont montré que plus la température est élevée, plus le mouvement des particules est fort.
• Du fait de ces mouvements, les enzymes et leurs substrats se rencontrent beaucoup plus souvent. De plus, les liaisons entre atomes sont beaucoup plus réactives. Les deux ont pour effet qu'il y a beaucoup plus de renouvellement du substrat.
• Selon la règle RGT, l'activité augmente de deux à quatre fois dès que la température augmente de dix degrés Celsius.
• Cependant, l'activité enzymatique ne peut pas être augmentée indéfiniment. A partir d'une certaine chaleur, les protéines commencent à se dénaturer; la structure est ainsi détruite.