Qu'est-ce que le rumen et à quoi sert-il ?
Quand il s'agit d'abats, qu'il s'agisse de bœuf, de porc ou de volaille, les avis divergent. Il y a des gens qui ne mangent pas du tout d'abats et ceux qui les aiment particulièrement. Si vous faites partie de ces derniers, sachez qu'il existe des entrailles qui sont utilisées de deux manières. C'est le rumen. Mais qu'est-ce que le rumen en fait ?
La question « Qu'est-ce que le rumen? » est relativement facile à répondre. Le rumen est l'intestin des vaches. C'est l'un des 4 estomacs d'une vache. C'est ce qu'on appelle un préestomac qui est responsable de la digestion du fourrage vert. Ceci est lavé très proprement avant d'être transformé et sert de nourriture pour les chiens et les humains sous différentes formes.
Qu'est-ce que le rumen est réellement - son utilisation comme aliment pour animaux
- Si vous voulez savoir ce qu'est le rumen, sachez qu'il est utilisé dans les aliments pour chiens. Il existe deux types de rumen différents. D'une part le vert, qui contient encore les ingrédients du fourrage vert pré-digéré, et d'autre part le rumen blanc, qui a été lavé et pré-échaudé et contient donc moins d'ingrédients.
- Dans les aliments pour chiens, le rumen est utilisé à la fois cru et cuit et séché. Lorsqu'il est sec, cependant, il est davantage utilisé comme un régal.
- Le rumen dans les aliments pour chiens est né parce qu'il a été découvert qu'il avait un effet positif sur la flore intestinale des chiens.
Le rumen comme spécialité souabe
- Ce qui semble prendre un certain temps pour s'y habituer est une spécialité en Souabe. Il s'agit de la soupe aux tripes (le rumen est appelé tripes en Souabe). Il faut cependant noter que les tripes doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sinon elles auront une consistance caoutchouteuse, ce qui n'est certainement pas souhaité.
- Mais le rumen n'y est pas seulement utilisé comme soupe. Cuit dans une sauce avec l'ajout de le vinaigre et pommes de terre sautées comme garnir ce plat s'appelle "tripes aigres" et a vraiment très bon goût.
- Dans de nombreuses régions de Souabe, les tripes doivent donc être commandées à l'avance en raison de la forte demande.
Rien que l'idée de ce que sont les tripes, empêche certaines personnes de ...
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