Entretenir, nettoyer et utiliser correctement les couteaux en céramique

Couteau en céramique: les propriétés

• Afin de comprendre comment utiliser correctement un couteau en céramique, il est important de connaître les propriétés de ce type de lame.
• Les lames sont principalement constituées d'"oxyde de zirconium", un matériau qui était auparavant utilisé dans les voyages spatiaux et la médecine.
• En raison du matériau, les couteaux en céramique sont très légers, donc le travail quotidien est plus agréable avec un tel couteau. Les lames en acier sont souvent 30 % plus lourdes qu'une lame en céramique de même taille.
• Les tranchants en céramique sont beaucoup plus tranchants et plus durs que presque toutes les lames en acier disponibles et leurs propriétés ne sont souvent surpassées que par le diamant. Elles conservent également le tranchant beaucoup plus longtemps (presque 10 fois plus longtemps) que les lames en acier, elles ont donc rarement besoin d'être affûtées.
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• D'autre part, les tranchants en céramique sont également très cassants.


Aiguiser des couteaux en céramique - Voici comment le faire correctement

Les couteaux en céramique sont devenus un élément indispensable des cuisines modernes. Ils sont à cause de leur...

• Les couteaux en céramique sont plus hygiéniques car leur surface est plus facile à nettoyer et, avec des Nourriture, aucune réaction chimique n'a lieu qui entraîne un changement de goût pourrait. Les couteaux sont également insensibles aux aliments salés et acides.
• Les couteaux en céramique ne peuvent pas s'oxyder ("rouille" en vernaculaire).

Comment utiliser correctement le couteau

• Les couteaux en céramique sont particulièrement adaptés pour couper, éplucher et hacher les fruits et légumes, le poisson et la viande (sans arêtes ni arêtes).
• Le matériau cassant de la lame ne doit pas être tordu, ni levé ou coupé avec le couteau, tout cela peut conduire à la rupture de la lame.
• Une sous-couche plutôt douce doit être sélectionnée comme sous-couche de coupe, par ex. B. Bois ou plastique. calcul, Le verre ou d'autres céramiques ne font qu'augmenter inutilement la pression sur la lame et peuvent entraîner des fissures capillaires dans le tranchant.

Comment entretenir et ranger un couteau en céramique

• Le couteau ne doit pas être rangé ouvert avec d'autres ustensiles de cuisine dans un tiroir ou similaire, il y a un trop grand risque que le couteau heurte quelque chose et endommage la lame.
• Les couteaux en céramique sont plus sûrs dans un bloc à couteaux ou dans des housses de protection individuelles qui recouvrent la lame.
• Un couteau en céramique doit être nettoyé de préférence à la main, un chiffon humide est généralement suffisant, car la lame ne prend aucune protection Odeurs tient. De nombreux couteaux en céramique vont également au lave-vaisselle, mais il existe encore un risque inutile que la lame heurte d'autres objets et soit endommagée.
• Les couteaux en céramique ne peuvent pas être affûtés avec des affûteurs de couteaux normaux, mais nécessitent une meuleuse diamantée. Si votre couteau a réellement besoin d'un nouvel affûtage, il est préférable de l'envoyer au fabricant pour un affûtage professionnel. Le tranchant des couteaux en céramique étant beaucoup plus durable que celui des lames en acier, ce petit effort en vaut la peine.

Au fil du temps, la lame du couteau décolorer jaunâtre. Il s'agit d'un symptôme normal du vieillissement et non d'un défaut.