VIDÉO: Qu'est-ce que Zabaione ?
Zabaione est une crème mousse, c'est comme ça qu'on la prépare
Le zabaione est une crème mousseuse d'Italie qui se sert en dessert. Selon la consistance, vous pouvez servir le sabayon en mousse ou simplement en sauce dessert.
- Pour commencer, préparez le bain-marie dans lequel vous devrez ensuite fouetter la crème de zabaione. Cette l'eau doit déjà être en train de cuire lorsque vous commencez la préparation, sinon la masse va s'effondrer et vous ne réussirez pas à faire le sabayon.
- Ensuite, vous devez utiliser le Des œufs Séparez, car vous n'utilisez que le jaune d'œuf pour le sabayon. Pour une portion pour quatre, vous aurez besoin de cinq jaunes d'œufs.
- Les jaunes d'œufs doivent maintenant être d'env. Battre 60 g de sucre jusqu'à consistance mousseuse. La masse d'œufs et de sucre doit être presque blanche et mousseuse, sinon vous ne ferez pas le sabayon correctement.
- Maintenant, ajoutez progressivement environ 120 millilitres de Marsala, selon votre goût, vous pouvez l'ajouter d'un seul coup Rhum et une pincée de cannelle. Vous devez maintenant chauffer ce mélange dans un bain-marie et le battre constamment vigoureusement. Ce processus prend jusqu'à dix minutes, ce qui est assez épuisant, mais le résultat en vaut la peine, car plus vous battez la crème de zabaione vigoureusement et avec persistance, plus le produit fini sera lâche par la suite Crème mousseuse. Assurez-vous de ne pas surchauffer le sabayon, car si la chaleur est trop élevée, les jaunes d'œufs commenceront à cailler.
- Dès que le zabaione a atteint la bonne consistance dans vos yeux, vous devez le transférer dans des verres à dessert ou des bols à dessert et réfrigérer. Une fois le zabaione refroidi, vous ne pourrez plus le transférer.
Dessert léger - c'est ainsi que fonctionne la mousse de citron
La mousse de citron est un dessert aérien et léger, idéal lorsqu'il est agrémenté de quelques baies.
Comment varier la crème mousse italienne
- Vous pouvez influencer le goût d'un sabayon en remplaçant le marsala par d'autres ajouts. Ici, vous pouvez, par exemple, du lait de poule, du rhum, de la grappa, du lait d'amande ou toute autre lumière liqueur Utilisation de votre choix. Vous pouvez également ajouter la pulpe d'une gousse de vanille. Cela affine le goût du zabaione d'une manière agréable.
- Servir Le zabaione aux baies fraîches - les framboises et les fraises sont particulièrement bonnes. Disposez une assiette à dessert sur laquelle vous drapez les baies coupées en deux puis étalez le sabayon dessus.
- Déposez les sabayons sur des crêpes fines, ajoutez une boule de glace vanille et, en cerise sur le gâteau, mettez une chantilly dessus - une merveilleuse est prête le dessert.
- Vous avez également la possibilité de combiner le sabayon avec une mousse au chocolat, cette combinaison contrastée est également très intéressante et savoureuse.
Une fois que vous aurez maîtrisé la recette de base du zabaione, vous pourrez laisser libre cours à votre imagination et modifier ou combiner le zabaione à votre guise.
