VIDEO: Käytä leivinjauhetta leivinjauheen korvikkeena

Kuinka käyttää ruokasoodaa leivontaan

Sooda, joka tunnetaan englanninkielisissä maissa ruokasoodana, on klassinen hapatusaine ja myös osa tavallista leivinjauhetta. Löydät sen supermarketista leivonta -aineiden vierestä.

• Et kuitenkaan voi aina korvata leivinjauhetta ruokasoodalla. Soda voi reagoida vain hapon yhteydessä ja kosteuden vaikutuksesta. Tämän seurauksena paistamisen aikana muodostuu hiilidioksidikuplia, jotka taikina rentoutua.
• Kaupallisesti saatavilla oleva leivinjauhe koostuu ruokasoodasta, fosfaattisuolasta happamana komponenttina ja tärkkelyksestä erottavana aineena. Jos olet yksi niistä ihmisistä, jotka eivät siedä tätä leivinjauhetta huonosti tai joilla on lievä jälkimaku Jos et pidä leivonnaisista, voit käyttää ruokasoodaa, jos tarvitset tarvittavaa happamuutta taikinaan huolehtia.
• Jos olet tekemässä taikinaa hapan aineksilla, kuten kirnupiimällä, kvarkilla tai sitruunamehulla, voit helposti käyttää leivinjauhetta leivinjauheen sijasta. Sekoita tässä tapauksessa teelusikallinen ruokasoodaa viiden sadan gramman jauhojen alle. Muista kuitenkin, että ruokasooda neutraloi hapon. Tämä tarkoittaa, että jos haluat taikinan maistuvan hapanta, käytä hieman enemmän hapanta ainesosaa.
  instagram viewer
• Jos taikinan resepti ei vaadi hapan aineksia, sekoita lisäksi etikka jonka alla on viisi prosenttia happoa tai sitruunamehua. Käytä viittä sataa grammaa jauhoja yksi teelusikallinen ruokasoodaa ja viisi ruokalusikallista etikkaa tai sitruunamehua. Etikan maku on valmis Leivonnaiset ei enää havaittavissa.


Ruokasoodan syöminen - mitä sinun pitäisi tietää siitä

Syö aina leivinjauhetta mukanasi, kun syöt taikinasta valmistettuja leivonnaisia ​​...

• Käytä joka tapauksessa kaikkia ainesosia nopeasti ja vasta ennen paistamista, sillä ruokasooda reagoi välittömästi hapon kanssa altistuessaan kosteudelle.

Varo käyttämästä liikaa ruokasoodaa, muuten leivonnaisen maku kärsii.

Kuinka tehdä ruokasoodaa itse

Jos leivot paljon, voit myös valmistaa leivinjauhetta ilman fosfaattisuoloja etukäteen. Sekoita kaikki ainekset keskenään hyvin ja säilytä jauhe kuivassa, suljetussa astiassa.

• Yksi mahdollisuus on käyttää sitruunahappoa happamana ainesosana, jota löydät myös supermarketista leivonta -aineiden tai säilöntäaineiden kanssa. Sekoita siitä viisikymmentä grammaa, yleensä kaksi pakettia, kuusikymmentä grammaa ruokasoodaa ja kolmekymmentä grammaa maissitärkkelystä. Annostele tämä seos tavallisen ruokasoodan tapaan.
• Teoriassa voit myös tehdä oman hammaskivileivonnaisen sekoittamalla hammaskivijauhetta ruokasoodan ja tärkkelyksen kanssa suhteessa 2: 1: 1. Tässä tapauksessa hammaskivi on hapan ainesosa. Yleensä on kuitenkin halvempaa ostaa valmiita tartar-leivinjauheita, joita löytyy monista terveysruokakaupoista, huumekaupoista ja supermarketeista.