VIDEO: Valmista naudanfilee uunissa

valmistautuminen

Valmistusaika: 100-120 minuuttia

1. Huoneen lämpötila on tärkeä. Osta laadukas pala naudanlihafileetä - mieluiten luomuviljelijältä. Aseta filee jääkaapissa, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
2. Huuhtele liha. Pese liha nopeasti ja kuivaa varovasti.

   

3. Maustaa. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Jos haluat, lisää mausteita.

   

4. Kuumenna ja esilämmitä. Paista naudanfilet paahtimessa joka puolelta 6-8 minuuttia 4 rkl oliiviöljyä. Kuumenna samalla uuni noin 80 ° C: seen.

   



Naudanfileen valmistaminen uunissa - ohjeet

Upean naudanfileen oikea valmistus uunissa ei ole niin ...

5. Uunissa. Laita sitten liha uunin kuumalle paahtimelle. Voit tehdä tämän makusi mukaan Viini tai lisää liemi ja / tai yrtit.

   

6. Tarkista sisälämpötila. Tunnin kuluttua tarkista lihan lämpömittari ensimmäisen kerran lihan sisälämpötila ja ole kärsivällinen. Seuraavien 30–45 minuutin ajan tarkistat lämpömittaria.

   

7. Kypsennyspiste saavutettu. Jos fileen sisällä on lämpötila 55-70 astetta, ota se pois uunista. Nyt se on saavuttanut haluamasi kypsennyspisteen ja on yhtä hellä kuin voi.
   instagram viewer

   

8. Anna lihan levätä. Ennen leikkaamista lihan tulee levätä muutaman minuutin ajan. Jotta filee ei jäähtyisi tänä aikana, kääri se alumiinifolioon.

Naudanfilee uunissa - vinkkejä alhaiseen ruoanlaittoon

Kypsennys uunissa on valmistelua varten liha yhteinen menetelmä. Lämpötilat ovat yleensä 150 ja 220 asteen välillä. Korkean lämpötilan vuoksi on aina olemassa vaara, että liha kuivuu. Tämä koskee sekä fileetä että pihvi tai paistettua lihaa kohteeseen.

Barding (kääre ohuilla pekoniviipaleilla) estää kuivumista. Siitä huolimatta liha ei aina ole pehmeää ja mehukasta. Jos uunin lämpötila pidetään kuitenkin jatkuvasti alle 100 asteen, sitä kutsutaan matalan lämpötilan kypsennysmenetelmäksi.

Ennen kuin teet tämän, ruskista lihat ympäri. On tärkeää, että liha ei joudu kosketuksiin kylmien paahtoastioiden kanssa paahtamisen jälkeen. Käytä siksi koko prosessin ajan uuniin sopivaa paistinpannua tai pannua.

Kypsennysaika pidentyy merkittävästi alhaisen lämpötilan menetelmällä. Suuri etu on, että voit keskittyä lisukkeiden valmistamiseen sillä välin.

Paistolämpömittari on melkein välttämätön tälle menetelmälle. Lävistät sillä lihan paksuimman osan keskikohdan ja tarkistat sen sisälämpötilan. Älä leikkaa fileetä kypsennysaikana testausta varten, sillä arvokas lihan mehu pääsee karkaamaan.

Sisälämpötilan tulisi olla 55-70 astetta. Lihan paksuudesta riippuen nämä ovat tietysti vain ohjeellisia. On myös eroa siitä, pidätkö fileestä verisenä vai keskipitkällä.

Löydät monia Internetistä Reseptit alhaiseen kypsennykseen ja taulukot, joissa on ohjearvot eri liha- ja lihalajeille. Valitettavasti lämpötilat vaihtelevat hieman taulukoissa ja resepteissä. Fileen sisälämpötila ei saa koskaan ylittää 70 astetta.

Nämä ovat tärkeimmät säännöt:

• Ota liha huoneenlämpöön.
• Paista aina etukäteen.
• Kuumenna uuni enintään 100 asteeseen, älä koskaan käytä kiertoilmaa.
• Laita liha aina uunin lämmitettyihin paistoastioihin.
• Jos se on vaihdettava, kuumenna astiat uunissa.
• Älä koskaan leikkaa lihaa testattavaksi.
• Tarkista sisälämpötila vain lihamittarilla.
• Anna lihan levätä kypsennyksen jälkeen käärimällä se alumiinifolioon.

Kokeile parasta tapaa saada reseptisi toimimaan ja merkitse muistiin käyttämäsi lämpötilat ja ajat seuraavalla kerralla. Pienellä harjoittelulla voit sitten tarjota vieraillesi herkullisen ja mehukkaan aterian Naudan sisäfile palvella.