VIDEO: Kuinka tehdä sian sisäfileestä mehukas

Osta sian sisäfilee - tähän kannattaa kiinnittää huomiota

Jotta sianliha olisi herkkä ja mehukas, kiinnitä huomiota laatuominaisuuksiin ostaessasi. liha huonompi laatu voi olla paistettua lihaa kuivua nopeasti. Pidä siitä huolta porsaan sisäfilee on hieman marmoroitu ja siinä voi olla lievä rasvareuna.

Sinun kannattaa mieluummin ostaa sianlihaa luotetulta teurastajalta. Hän vastaa mielellään kysymyksiisi lihan alkuperästä ja laadusta. Lanne tulisi ripustaa kaksi tai kolme päivää. Jos se on myös vaaleanpunainen ja haisee neutraalilta, ota se.

Sinun pitäisi pidättäytyä erittäin vaaleasta tai tummasta sianlihasta. Vältä myös kupeita, joissa jänteet kulkevat sivuja pitkin. Ne on poistettava ennen ruoanlaittoa, minkä useimpien kotikokkien on vaikea tehdä tuhoamatta lihan ulkokuituja.

Mikä tekee herkullisesta porsaan sisäfileestä:

• Kevyt marmorointi, jossa on pieni rasva
• Väri vaaleanpunainen
• Ilman jänteitä
• Neutraali haju
• Kypsynyt kahdesta kolmeen päivään

Sian sisäfileen valmistus pannulla 

Valmistusaika: 30 minuuttia

Käsittele sitä varoen, jotta porsaan sisäfilee ei kuivu kypsennyksen aikana. Lihapala ei ole tasaisen paksu. Tämän seurauksena kärjestä voi tulla kova, kun se on kypsennetty, kun taas fileen pää on vielä liian raaka. Siksi sinun pitäisi vain paistaa sianliha pannulla ja laittaa liha uuniin kypsymään.

1. Kuumenna öljy. Laita pannulle öljyä ja kuumenna.

   

2. Esilämmitä uuni. Kuumenna samaan aikaan uuni ja leivinpelti 150 asteeseen.

   

3. Paista filee. Laita porsaan sisäfilee kuumaan rasvaan ja paista se kauttaaltaan.

   

4. Mausta liha. Ota liha paistamisen jälkeen pois pannulta, laita se alumiinifolion päälle ja mausta suolalla ja pippurilla.

   

5. Laita filee uuniin. Kääri filee kokonaan ja laita se uuniin. Siellä annat sen kypsyä viidestä kymmeneen minuuttiin.

   

6. Anna fileen levätä. Ennen kuin alat leikata ja tarjoilla lihaa, anna sen istua muutama minuutti käärittynä.

Varovasti keitetty sianlihafilee on herkkua. Hio sitä tuoreilla yrteillä, jotka laitat alumiinifolioon ruoanlaiton päätyttyä. Lisukkeita, kuten ranskalaisia, paistettuja perunoita, herttuatariperunoita ja vihannekset. Jopa makeat ja hapan hedelmät, kuten omenat, luumut tai ananas, sopivat hyvin yhteen.

Herkullinen kastike sopii hyvin sian sisäfileen kanssa. Tämä voi olla voimakasta, hieman kuumaa tai makeaa. Monet Reseptit sopii hyvin konjakin kanssa. Valitse riippuen koristele kevyt tai kermainen kastike.