VIDEO: Kuidas pritsmed küpsiste külge kleepuvad?

Pritsmed ei kesta - aga miks?

Kõik, kes juba teavad probleemi kook või tahtsid küpsiseid puistega kaunistada: Pritsmed ei jää pärast küpsetamist lihtsalt aluspinna külge kinni tainas ja kerige või murendage. Tegelikult on see probleem eelprogrammeeritud: ühelt poolt ei liitu murenenud puru lihtsalt alusega, sõltumata sellest, kas tegemist on koogi või küpsisega. Ja teisest küljest on murenemistel sageli selline murenev või murenev tekstuur, mis laguneb isegi hea nakkumise korral, mõnikord eriti ülemine osa.

Streusel - nii jäävad nad küpsiste ja kookide külge

Et seda ette öelda: ükski neist nippidest ja näpunäidetest ei suuda tagada, et mõni murenemine pärast küpsetamist maha ei kukuks - aga mitte kõik!

• Olenemata küpsiste, kookide ja streuselite retseptist aitab mõnikord väga väike nipp streuselit paremini kleepida: need peavad olema veidi tainasemad, st mitte nii rabedad. Selleks sega lihtsalt purukesegu hulka mõni munakollane või munavalge (mitte liiga palju).
• Küll aga võid teha midagi ka põhja, küpsiste või koogi heaks, et pritsmed paremini püsiksid. Vanaemade trikk oli ja on küpsiste hoidmine. Määri koogi pind vähese lahtiklopitud muna, munavalge või munakollasega. Seejärel määri pritsmed küpsistele enne munapinna kuivamist. See "kitt" tagab murenemise parema hoidmise.
  instagram viewer
• Teine võimalus murenemisele kleepumiseks on küpsiste või taigna pinna kerge katmine jahu pastaga. Selleks segage üks supilusikatäis jahu kahe supilusikatäiega vesi tükkideta. Sama kehtib ka siin: Puista kiiresti pastale piserdusi. Kuid tumedate küpsiste puhul võib juhtuda, et näete jahu nippi heleda taustana.


Mustikapirukas Streuseliga - retsept

Kas saate pärastlõunal külastaja ja soovite teile natuke midagi pakkuda? Kuidas oleks …

• Suhkrupõhine liim on parem ja muidugi maitsvam: segage veidi tuhksuhkrut vähese (!) Veega, et moodustuks jäik liim ja katke sellega taigna pind. Asetage streusel suhkru pinnale ja küpsetage küpsised nagu tavaliselt. Siiski: kui "suhkrutöötlus" on natuke liiga paks, võib juhtuda, et glasuur jookseb küpsetamise ajal maha. Kuid see meetod sobib hästi kookidega.
• Muide: (pehme) puuviljapadi, nagu paljudel oleks lehtkook on ka hea "murenemisliim".